台式卤肉饭

8.0分
168人已做过
一般 五香 炖锅

配方

9种材料
带皮五花肉 800g、水 适量、红葱头 40g、水煮蛋 6颗、酱油 80cc、米酒 80cc、黑胡椒粉 一小匙、五香粉 一小匙、调味米酒或冰糖 30cc或一匙

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所有材料。将鸡蛋用一锅水放入一匙盐煮至熟(约6~8分钟)去壳备用。带皮五花肉切成丁状(将猪皮及猪油另装一盘备用),红葱头切片状。
步骤2.
准备一个炖锅,将锅子加热放入猪皮及猪油用小火慢慢煸出油脂
步骤3.
当猪油的油脂变多时加入红葱头爆香
步骤4.
将红葱头拌炒爆香至焦黄状
步骤5.
加入肉丁拌炒至上色
步骤6.
依序加入酱油,调味米酒或冰糖,五香粉及黑胡椒粉一起拌炒出香气
步骤7.
倒入米酒煮至酒精挥发,加入水煮蛋和适量的水(超过材料即可),盖上锅盖小火炖煮约50~60分钟
步骤8.
炖煮的过程中,猪皮的胶质都融化在肉汁里,卤蛋也吸收了肉汁的美味
步骤9.
美味的卤肉燥不只搭配米饭好吃,拿来拌面拌米粉或拌青菜都好适合。

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菜谱网 台式卤肉饭怎么做好吃

台式卤肉饭
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台式卤肉饭
准备所有材料。将鸡蛋用一锅水放入一匙盐煮至熟(约6~8分钟)去壳备用。带皮五花肉切成丁状(将猪皮及猪油另装一盘备用),红葱头切片状。
准备一个炖锅,将锅子加热放入猪皮及猪油用小火慢慢煸出油脂
当猪油的油脂变多时加入红葱头爆香
将红葱头拌炒爆香至焦黄状
加入肉丁拌炒至上色
依序加入酱油,调味米酒或冰糖,五香粉及黑胡椒粉一起拌炒出香气
倒入米酒煮至酒精挥发,加入水煮蛋和适量的水(超过材料即可),盖上锅盖小火炖煮约50~60分钟
炖煮的过程中,猪皮的胶质都融化在肉汁里,卤蛋也吸收了肉汁的美味
美味的卤肉燥不只搭配米饭好吃,拿来拌面拌米粉或拌青菜都好适合。