杏仁薄片

8.1分
196人已做过
一般 刮刀、保鲜盒 烤箱

配方

6种材料
低筋面粉 45 g、杏仁片 90 g、蛋清 2颗、无盐奶油 40 g、盐 1 g、砂糖 25 g

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料。
步骤2.
先把低筋面粉过筛，过筛的目的是为了避免搅伴的时候变面粉球了。
步骤3.
把砂糖跟盐也倒入。 PS：正常来说应该是白色细砂糖，但是我不想另外买，所以就用家里有的直接替代。
步骤4.
把蛋清加入搅伴。
步骤5.
接着加进无盐奶油。 PS：因为要打散，所以可以先把奶油隔水溶解，但是因为小洁太懒了！直接下去打。就多花个五分钟左右，打散，看不到奶油块就好了。
步骤6.
打散后会像图示一样，变成面煳了。
步骤7.
把杏仁片倒入搅伴一下，这里用刮刀会比较好搅拌喔。
步骤8.
摆在烤箱，这点超重要的！会不会变厚片就看这里了，就是要抹超薄的一层。太厚的话中间会不容易熟，但是周围会过焦喔。 PS：摆上烤盘的同时，我也把烤箱预热到180度，全火。
步骤9.
进烤箱了，先用全火180度烤10分，之后再用上火130烤5分钟上色。 PS：如果太厚或是没有熟，那可以调5分钟5分钟加烤，别太心急一次调太久或温度太高，很容易焦掉的。
步骤10.
放凉后就要拿保鲜盒或是袋子装起来喔！以免接触空气太久 会变成软软的！

窍门



材料可以依各人口味微调，因为小洁家有糖尿病患者！
所以我做点心的时候都会考量。糖都会减半或是少个1/3
喜欢甜的点的可以加量。
因为我们喜欢奶油香！所以我有多加了一些。

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杏仁薄片
准备好材料。
先把低筋面粉过筛，过筛的目的是为了避免搅伴的时候变面粉球了。
把砂糖跟盐也倒入。 PS：正常来说应该是白色细砂糖，但是我不想另外买，所以就用家里有的直接替代。
把蛋清加入搅伴。
接着加进无盐奶油。 PS：因为要打散，所以可以先把奶油隔水溶解，但是因为小洁太懒了！直接下去打。就多花个五分钟左右，打散，看不到奶油块就好了。
打散后会像图示一样，变成面煳了。
把杏仁片倒入搅伴一下，这里用刮刀会比较好搅拌喔。
摆在烤箱，这点超重要的！会不会变厚片就看这里了，就是要抹超薄的一层。太厚的话中间会不容易熟，但是周围会过焦喔。 PS：摆上烤盘的同时，我也把烤箱预热到180度，全火。
进烤箱了，先用全火180度烤10分，之后再用上火130烤5分钟上色。 PS：如果太厚或是没有熟，那可以调5分钟5分钟加烤，别太心急一次调太久或温度太高，很容易焦掉的。
放凉后就要拿保鲜盒或是袋子装起来喔！以免接触空气太久 会变成软软的！