绿豆凉粉

8.5分

109人已做过

难

鸡蛋 2颗、胡萝卜依个人喜好、绿豆淀粉 1杯、豆浆或者冷开水 3大匙、水 5~、米醋 2大匙、酱油 2大匙、香油 1~、小黄瓜 1条、黑芝麻酱 3大匙、可乐果多力多滋坚果依个人喜好

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

步骤2.

将绿豆淀粉+水(我是用1:6)调匀倒入锅中一边搅拌一边煮直到有点浓稠，倒入电锅(外锅约一杯水在少一些)蒸到半透明状，放凉再拿去冰或者赶时间→底部泡冷水降温放入冰箱冰。另一种做法是:将绿豆淀粉+水(直接蒸我用1:5)调匀分次倒入电锅蒸，每次倒进去前都要搅拌喔~会沉淀!!整个呈现半透明色泽就是熟了。彻底冷却前不要动它，要是动到的话用汤匙抹平就好。若是想换四方形容器也可以，四方形凝固后切起来比较整齐。

步骤3.

蒸凉粉时，可以先煎蛋皮(两颗蛋打散加少许盐或者高汤粉)。小黄瓜用盐巴搓过表面用冷开水或者热开水沖一下。胡萝卜削皮。

步骤4.

将蛋皮先取长度再切丝。小黄瓜(斜切)切片后再切丝。胡萝卜切丝后过一下热开水或者煮熟。(粗细都依个人喜好)

步骤5.

酱料可依个人喜好再调整，若黑芝麻酱是纯黑芝麻没加糖的，请自行添加砂糖~

步骤6.

三色丝和酱料都准备好后，将可乐果or多力多滋or烤过的坚果打碎(可省略)^^

步骤7.

冰过的凉粉取出后切一切，配料摆上去就完成啰~

步骤8.

要是喜欢柠檬汁的香气可加在酱料中或者另外淋。

步骤9.

要吃的时候才淋上酱拌一拌喔~

步骤10.

如果要加鸡肉的话→烧一些水加点盐巴，把鸡胸肉放入锅中煮熟捞起冷却，用叉子刮就可以快速弄出鸡丝了!(煮鸡肉的水可以当高汤)

步骤11.

凉粉尽量当天吃完，未沾到酱的可以冷藏保存到隔天。

喜欢吃辣的可以调→乌醋1:鱼露1:柠檬汁1:香油1:果糖2:酱油2、蒜蓉、辣椒、香菜

包含此做法的食谱

绿豆芝麻黑芝麻酱小黄瓜砂糖

窍门配方

绿豆凉粉

将绿豆淀粉+水(我是用1:6)调匀倒入锅中一边搅拌一边煮直到有点浓稠，倒入电锅(外锅约一杯水在少一些)蒸到半透明状，放凉再拿去冰或者赶时间→底部泡冷水降温放入冰箱冰。另一种做法是:将绿豆淀粉+水(直接蒸我用1:5)调匀分次倒入电锅蒸，每次倒进去前都要搅拌喔~会沉淀!!整个呈现半透明色泽就是熟了。彻底冷却前不要动它，要是动到的话用汤匙抹平就好。若是想换四方形容器也可以，四方形凝固后切起来比较整齐。

蒸凉粉时，可以先煎蛋皮(两颗蛋打散加少许盐或者高汤粉)。小黄瓜用盐巴搓过表面用冷开水或者热开水沖一下。胡萝卜削皮。

将蛋皮先取长度再切丝。小黄瓜(斜切)切片后再切丝。胡萝卜切丝后过一下热开水或者煮熟。(粗细都依个人喜好)

酱料可依个人喜好再调整，若黑芝麻酱是纯黑芝麻没加糖的，请自行添加砂糖~

三色丝和酱料都准备好后，将可乐果or多力多滋or烤过的坚果打碎(可省略)^^

冰过的凉粉取出后切一切，配料摆上去就完成啰~

要是喜欢柠檬汁的香气可加在酱料中或者另外淋。

要吃的时候才淋上酱拌一拌喔~

如果要加鸡肉的话→烧一些水加点盐巴，把鸡胸肉放入锅中煮熟捞起冷却，用叉子刮就可以快速弄出鸡丝了!(煮鸡肉的水可以当高汤)

凉粉尽量当天吃完，未沾到酱的可以冷藏保存到隔天。