刺猬豆腐热狗

8.6分
197人已做过
难 芥末味 剪刀 烤箱

配方

8种材料
高筋面粉 200克、热狗 1包、板豆腐 1/、鸡蛋黄 1个、无盐奶油 15-、细白砂糖 1大匙、盐 1/、酵母粉 2克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
板豆腐表面的水份用厨纸巾吸干。
步骤2.
高筋面粉或一半高筋、一半中筋面粉亦可。
步骤3.
酵母粉放入约１0cc的温开水中，静置5分钟。 奶油放室温软化。 所有面团的材料混合揉成三光面团。(三光:面粉光、盆光、手光)。成豆腐面团。 上面湿布盖上第一次发酵约1小时。接近原面团的2倍大。
步骤4.
已发酵豆腐面团取一半分切成6等份。热狗一条，分切成３等份。
步骤5.
每等份豆腐面团桿成内厚外圆比较薄的面皮；一等份的热狗摆上。
步骤6.
交接处朝下，搓成水滴型。
步骤7.
葡萄干插入成眼睛。
步骤8.
南瓜子插入成刺猬的刺；另外又用剪刀剪出刺猬的刺，用剪刀剪的型，烤出来的效果不佳。 造型刺猬豆腐热狗，放入事先已抹薄油的模具里，排放好，别太靠近，要留膨胀的空间。盖上湿布，二度发酵，约３０分钟。
步骤9.
上面刷上一层蛋液。 入烤箱前，表面喷上少许水。
步骤10.
烤箱160度预热，160度烤15-17分钟。 一口咬下，酥脆的南瓜子，松软的豆腐面包口感，再来是热狗多层次的风味与厚实Q弹咬感。
步骤11.
也可以用炸的方式，但是用炸的热量比较高。搭配塔塔酱或是黄芥末美奶滋。 另一半豆腐面团採用炸的方式。

包含此做法的食谱

烤箱烤 黄芥末 板豆腐 芥末 热狗

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窍门配方

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刺猬豆腐热狗
板豆腐表面的水份用厨纸巾吸干。
高筋面粉或一半高筋、一半中筋面粉亦可。
酵母粉放入约１0cc的温开水中，静置5分钟。 奶油放室温软化。 所有面团的材料混合揉成三光面团。(三光:面粉光、盆光、手光)。成豆腐面团。 上面湿布盖上第一次发酵约1小时。接近原面团的2倍大。
已发酵豆腐面团取一半分切成6等份。热狗一条，分切成３等份。
每等份豆腐面团桿成内厚外圆比较薄的面皮；一等份的热狗摆上。
交接处朝下，搓成水滴型。
葡萄干插入成眼睛。
南瓜子插入成刺猬的刺；另外又用剪刀剪出刺猬的刺，用剪刀剪的型，烤出来的效果不佳。 造型刺猬豆腐热狗，放入事先已抹薄油的模具里，排放好，别太靠近，要留膨胀的空间。盖上湿布，二度发酵，约３０分钟。
上面刷上一层蛋液。 入烤箱前，表面喷上少许水。
烤箱160度预热，160度烤15-17分钟。 一口咬下，酥脆的南瓜子，松软的豆腐面包口感，再来是热狗多层次的风味与厚实Q弹咬感。
也可以用炸的方式，但是用炸的热量比较高。搭配塔塔酱或是黄芥末美奶滋。 另一半豆腐面团採用炸的方式。