沙拉蛋面包

8.3分
96人已做过
难 筷子、保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
高筋面粉 200g、老面 100g、无盐奶油 20g、速发酵母 1/、盐 1/、砂糖 15g、光泉鲜奶 120cc、蛋沙拉 适量、面团炼奶 2大匙

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
取一深盆,放入面团所有材料(奶油除外),用筷子搅拌至无粉
步骤2.
加入奶油
步骤3.
用手揉(+甩打)至均匀成面团
步骤4.
封上保鲜膜静置发酵1小时至两倍大
步骤5.
用拳头将面团空气排出,分割成等份的小面团(约100g)共五颗。滚圆后收口朝下静置15分钟待松弛
步骤6.
收口朝下擀成长条,翻面(光滑面朝下)再次擀成长条,由上而下将边往内收卷成橄榄状
步骤7.
封口捏紧,收口朝下,摆入铺好烤盘布(纸)的烤盘中
步骤8.
移到烤箱进行最后发酵1小时成两倍大(视气温),表面刷上一层牛奶撒上高筋面粉(材料外可省略)
步骤9.
送进预热至180度的烤箱烤20分钟
步骤10.
将水煮蛋切碎,拌上美乃滋 白砂糖 盐搅拌均匀,夹入餐包即完成。
步骤11.
*老面"是将前一次留下来的面团, 放置至少五个小时以上(或更久)，即俗称的『老面面团』 (或是将发好的面团事先留下一小块供下次使用，这一小块面团也可称做为老面)

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牛奶 烤箱烤 水煮蛋 美乃滋 橄榄 砂糖

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沙拉蛋面包
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沙拉蛋面包
取一深盆,放入面团所有材料(奶油除外),用筷子搅拌至无粉
加入奶油
用手揉(+甩打)至均匀成面团
封上保鲜膜静置发酵1小时至两倍大
用拳头将面团空气排出,分割成等份的小面团(约100g)共五颗。滚圆后收口朝下静置15分钟待松弛
收口朝下擀成长条,翻面(光滑面朝下)再次擀成长条,由上而下将边往内收卷成橄榄状
封口捏紧,收口朝下,摆入铺好烤盘布(纸)的烤盘中
移到烤箱进行最后发酵1小时成两倍大(视气温),表面刷上一层牛奶撒上高筋面粉(材料外可省略)
送进预热至180度的烤箱烤20分钟
将水煮蛋切碎,拌上美乃滋 白砂糖 盐搅拌均匀,夹入餐包即完成。