巧克力蛋糕

7.6分

188人已做过

一般微波炉

鸡蛋 4个、低筋面粉 100g、玉米粉 20g、无盐奶油 30g、可可粉 20g、巧克力砖 80g、白砂糖 100g、鲜奶 40cc、电子锅 10人份、手提搅拌器打发全蛋用

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先准备好所需材料ˊ低筋面粉100gˊ玉米粉20gˊ可可粉20gˊ先过筛备用

步骤2.

巧克力砖80gˊ无盐奶油30gˊ放于微波容器ˊ以弱微波加热1分钟溶化备用 (如果没有微波炉ˊ用隔水加热方式完成即可)

步骤3.

将要使用的电子锅内锅ˊ用份量外薄薄模抹上一层奶油 (方便脱模ˊ上色也会比较漂亮哦~)

步骤4.

准备好打蛋用容器ˊ加入鸡蛋4个ˊ细砂糖100gˊ 将全蛋打发ˊ判断打发是否完成: (将打发蛋煳提起写个8ˊ蛋煳不会沉底)ˊ (或用牙籤竖立ˊ可以直挺竖立即表示OK) 然后倒入步骤1已经过筛的粉类ˊ确实但不要过度搅拌完成面煳拌合

步骤5.

将已经处理好的步骤2ˊ和鲜奶拌匀ˊ取1小部份完成的面煳拌匀ˊ (让密度和面煳更接近)ˊ然后倒回剩下的面煳中ˊ再次拌匀ˊ 接着将所有面煳倒入电子锅中ˊ起动设定全程约40~45分钟

步骤6.

完成立即取出ˊ倒扣放凉即可

步骤7.

充满浓浓巧克力香的蛋糕就完成啰。

步骤8.

确实打发即使没放泡打粉ˊ口感一样非常松软绵密ˊ 电子锅如果无法设定时间ˊ就用煮饭功能2次完成ˊ 或减量做薄型点蛋糕ˊ(过程不可掀开锅盖)

步骤9.

如果运用电锅ˊ外锅放米杯水3杯ˊ(用热开水) 内锅覆盖上一层锡箔纸ˊ防止水蒸气滴落ˊ 一样按下开关ˊ完成即可

步骤10.

PS:蛋糕不会松软ˊ口感像发糕ˊ是因为面煳搅拌过度如果没把握处理全蛋打发ˊ可于配方中加入1/2小匙泡打粉ˊ 增加成功机会喔。玉米粉主要减低筋性ˊ让口感更绵密细致ˊ 如果不喜欢请用低筋面粉取代。这个巧克力蛋糕口味较浓郁ˊ也可去掉巧克力砖的量ˊ 直接完成ˊ对于初次尝试者会较容易成功完成。

包含此做法的食谱

玉米可可粉砂糖可可

窍门配方

巧克力蛋糕

先准备好所需材料ˊ低筋面粉100gˊ玉米粉20gˊ可可粉20gˊ先过筛备用

巧克力砖80gˊ无盐奶油30gˊ放于微波容器ˊ以弱微波加热1分钟溶化备用 (如果没有微波炉ˊ用隔水加热方式完成即可)

将要使用的电子锅内锅ˊ用份量外薄薄模抹上一层奶油 (方便脱模ˊ上色也会比较漂亮哦~)

准备好打蛋用容器ˊ加入鸡蛋4个ˊ细砂糖100gˊ 将全蛋打发ˊ判断打发是否完成: (将打发蛋煳提起写个8ˊ蛋煳不会沉底)ˊ (或用牙籤竖立ˊ可以直挺竖立即表示OK) 然后倒入步骤1已经过筛的粉类ˊ确实但不要过度搅拌完成面煳拌合

将已经处理好的步骤2ˊ和鲜奶拌匀ˊ取1小部份完成的面煳拌匀ˊ (让密度和面煳更接近)ˊ然后倒回剩下的面煳中ˊ再次拌匀ˊ 接着将所有面煳倒入电子锅中ˊ起动设定全程约40~45分钟

完成立即取出ˊ倒扣放凉即可

充满浓浓巧克力香的蛋糕就完成啰。

确实打发即使没放泡打粉ˊ口感一样非常松软绵密ˊ 电子锅如果无法设定时间ˊ就用煮饭功能2次完成ˊ 或减量做薄型点蛋糕ˊ(过程不可掀开锅盖)