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蒸烤鸡蛋奶酒布丁
难
烤箱
鸡蛋 180g、牛奶 340g、奶酒 10g、水 40g、细砂糖 40g、二号砂糖 60g、二号砂糖 40g、香草夹 1/、热水 30g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先将糖平均铺平在锅底，再加入40g水(二号砂糖颗粒比较大所以事先将焦糖液材料中的糖打碎)
步骤2.
开中火，并慢慢转动锅子让糖液受热均匀，当锅边开始出现焦样,焦样约佔锅子1/4时，加入热水
步骤3.
稍稍晃动锅子使热水均匀分布
步骤4.
若焦糖滴入冷水中成滴时，将锅子移开火源，焦糖液完成
步骤5.
短时间内利用汤匙将焦糖液加入容器中
步骤6.
将材料备齐
步骤7.
将香草籽从豆荚取出
步骤8.
香草籽加入牛奶中加热到边边开始出现小泡泡(约40-50度)
步骤9.
加入二砂糖和奶酒,利用牛奶的温度将糖溶解
步骤10.
待糖溶解后将牛奶沖入蛋液中(要边搅拌蛋液边加牛奶)
步骤11.
过筛两次
步骤12.
填入容器中约8分满
步骤13.
蒸烤:150/150,50min(烤盘事先加水放入烤箱里加温,送入烤箱前水温大约50度左右)
步骤14.
布丁液面若不会摇晃就可以出炉了
