低糖版戚风蛋糕

8.9分
732人已做过
10分钟以内 难 烤箱

配方

6种材料
鸡蛋 4个、大豆油 40克、细砂糖 60克、低筋面粉 60克、粟粉 20克、牛奶 20克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄糊食材：蛋黄4个 大豆油40克 细砂糖30克 低筋面粉60克 粟粉20克 牛奶20克蛋白霜食材：蛋清 细砂糖30克所有食材准备好待备用。
步骤2.
蛋清和蛋黄分离，分别打入到无油无水的器皿中。
步骤3.
蛋黄中分别放入大豆油、牛奶、白砂糖后使用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。
步骤4.
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
步骤5.
面糊翻拌均匀，静置10分钟至翻拌顺滑无颗粒。
步骤6.
白糖分3次加入蛋清，用电动打蛋器打至湿性发泡。
步骤7.
蛋黄糊与蛋白霜混合，翻拌均匀即可。
步骤8.
倒入无水无油的8寸模具中，轻震消泡。
步骤9.
烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟。
步骤10.
成品
步骤11.
成品
步骤12.
成品
步骤13.
成品

窍门

1.装蛋白的容器不能有油有水有蛋黄2.蛋黄面糊跟蛋白面糊混合翻拌的时候不能画圈翻拌，否则面糊消泡蛋糕就爬不起来失败了

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低糖版戚风蛋糕
蛋黄糊食材：蛋黄4个 大豆油40克 细砂糖30克 低筋面粉60克 粟粉20克 牛奶20克蛋白霜食材：蛋清 细砂糖30克所有食材准备好待备用。
蛋清和蛋黄分离，分别打入到无油无水的器皿中。
蛋黄中分别放入大豆油、牛奶、白砂糖后使用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
面糊翻拌均匀，静置10分钟至翻拌顺滑无颗粒。
白糖分3次加入蛋清，用电动打蛋器打至湿性发泡。
蛋黄糊与蛋白霜混合，翻拌均匀即可。
倒入无水无油的8寸模具中，轻震消泡。
烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟。
成品
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