独家炒焖饼

Name: 独家炒焖饼
Ingredients: 三人份油饼丝; 300g绿豆芽; 3个鸡蛋; 3调羹酱油; 1调羹味极鲜; 适量葱段; 2-片姜片; 5瓣蒜末; 少许香油

6.0分

545人已做过

10分钟以内简单

油饼丝三人份、绿豆芽 300g、鸡蛋 3个、酱油 3调羹、味极鲜 1调羹、葱段适量、姜片 2-片、蒜末 5瓣、香油少许

步骤1.

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将鸡蛋打散，大火快速翻炒至蓬松，盛出备用

步骤2.

热锅冷油，放入葱段、姜片爆香后，捞出葱姜不要。倒入酱油“飞”一下，然后放入豆芽，倒入味极鲜翻炒至豆芽变软。在豆芽上铺上炒好的鸡蛋，最上面铺上饼丝，盖上锅盖焖30秒至1分钟左右。

步骤3.

开盖翻炒均匀后，再倒入蒜末翻炒至想要的软硬度，出锅前淋上少许香油即可。

1.炒焖饼的软硬程度可根据个人口味喜好。饼丝的软硬是根据吸收豆芽出来的汁水多少。焖的时间长一点，锅底的汤汁就会烤干，饼丝会干而有嚼劲。焖时间短，饼在翻炒的时候会吸收更多的汁，口感软嫩。2.豆芽和饼丝的量1:1比较好。另外可根据自己喜好、放肉丝、火腿丝等。3.千万别加水，加水很难吃。

包含此做法的食谱

饼鸡蛋味极鲜酱油姜片香油快速

独家炒焖饼

将鸡蛋打散，大火快速翻炒至蓬松，盛出备用

开盖翻炒均匀后，再倒入蒜末翻炒至想要的软硬度，出锅前淋上少许香油即可。