6.8分
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共6图
蒜香蘑菇炒牛柳
一般
蒜香
橄榄油2大匙 、牛柳300g 、蘑菇10朵 、盐14小匙 、蒜头3瓣 、辣椒1根 、蒜苗1根 、绍兴酒1大匙 、黑胡椒12小匙 、黑胡椒12小匙 、调味米酒12小匙
步骤1.
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先准备好所需材料ˊ牛柳先以[牛肉腌料]抓匀入味ˊ搭配蔬菜清洗干净ˊ处理成适当大小备用
步骤2.
热锅后加入2大匙橄榄油ˊ将腌渍入味的牛柳拌炒至7分熟ˊ然后先盛盘备用用原锅ˊ炒香蒜瓣和蒜苗(预留些蒜绿后面加)ˊ再加入辣椒和蘑菇拌炒均匀ˊ接着将牛柳再次回锅ˊ并加入所有[调味]
步骤3.
全部拌炒入味ˊ完成前再加入剩下的蒜绿ˊ快速拌匀即可
步骤4.
香醇入味ˊ又保有牛肉鲜美的蒜香蘑菇炒牛柳就完成啰。
步骤5.
牛柳本身并没什么油脂ˊ所以搭配点橄榄油可增加润泽感ˊ在腌渍牛肉时ˊ只需酌量黑胡椒提味ˊ不需放盐ˊ盐容易让牛肉流失水份ˊ失去鲜美滋味喔。分段处理牛肉虽然麻烦些ˊ但比较不会把牛肉炒老啰。喜欢的赶紧试试看。
