9.8分
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共16图
三色缤纷黄油曲奇
10分钟以内
难
裱花嘴、裱花袋、刮板
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
曲奇制作难易程度很大一部分取决于黄油的软化程度。所以将黄油室温软化到手能轻松的改变形状即可。
步骤2.
此时再加入称好的糖粉，不规则混合均匀。为的就是怕打发时糖粉飞溅。
步骤3.
搅拌机开二挡开始打发，打发到黄油发白出现纹理就可以了，停止打发后加入盐。
步骤4.
这一步很重要，加入蛋清，继续打发，注意蛋清要少量多次加入，每次混合均匀后再继续加入。这里有很多教程会让大家加入全蛋液，其实全蛋液和蛋清液都可以，区别在于蛋清液会让曲奇更成型，加入蛋黄的会更酥，蛋清的会更脆，至于大家喜欢哪种自己选择吧。
步骤5.
高筋粉和低筋粉过筛后加入到打发好的黄油中，这里需要提醒大家的是很多教程都是只有低筋粉，我加入高筋粉的原因也是想保持曲奇的成型度，如果大家不担心曲奇的外貌可以全用低筋粉搞定。
步骤6.
不规则混合均匀准备装入裱花袋。
步骤7.
选好裱花嘴，记住只有这样的裱花嘴才可以形成这样的花纹哟~~
步骤8.
将曲奇面混合好后装入裱花袋的时候可以将裱花袋套在杯子上这样比较好装。
步骤9.
用刮板将曲奇面聚集好后就可以准备裱花啦。
步骤10.
抹茶和可可口味步骤一样，只不过需要在加入高筋粉和低筋粉以后再继续过筛加入抹茶和可可粉。
步骤11.
裱花时右手握着裱花袋靠近裱花嘴的位置，左右握着裱花袋封口的位置，先轻轻的挤下一点然后逆时针旋转，一个好看的曲奇就搞定啦。
步骤12.
想让你的曲奇好看一定要在挤出来的时候先停顿一下，然后再转圈。
步骤13.
最后收手的时候记得将裱花袋上提，这样你的曲奇就会很立体。
步骤14.
挤曲奇的时候一定要注意保持一定距离，因为进入烤箱后曲奇会变形。烤箱预热175°，上下层。
步骤15.
175°，12分钟即可。当然最终的出炉还要根据曲奇的状态而定，不同的烤箱和不同的大小都会影响烘焙的时间，所以当你的曲奇底层开始变色，上层边缘微微着色即可，如果此时不放心可以改140°小火再烤5分钟。
1、注意黄油一定要室温融化到很软，用手能轻易改变形状的状态即可，这样你在裱花的时候就会很轻松。2、烤箱一定要预热再加入曲奇，否则曲奇就会变形3、食材加入高筋面粉和蛋清是为了让曲奇更加脆，并且能保持成型，如果想让你的曲奇很酥可以加入蛋黄并去掉高筋面粉都是可以的。4、烤原味曲奇的时候观察表面边缘变色即可，如果烤可可和抹茶不想边缘变色可以在底层变色后盖上锡纸，但是烤的时间会要延长，比如原味曲奇一共烤12分钟，抹茶可可烤到8分钟的时候觉得底色上好了，那么盖上锡纸后需要再烤（12-8）*2=8分钟。
