6.7分
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葵籽辫子面包——5度冰种的美味
玉池桃红
难度:难，电器:烤箱，步骤:1.把A原料混合，搅拌成团，室温发酵 2.把液种放入面包机里，然后加入除黄 3.面和到能拉出膜即可。 4.收圆，放温暖处进行发酵。
难
保鲜膜
烤箱
A高粉100克清水100克酵母粉 1克。、B高粉180克白糖50克酵母粉4克水30克蛋液50克黄油30克
步骤1.
把A原料混合，搅拌成团，室温发酵一小时后放入5度冰箱冷藏发酵17小时以上，图为发酵好的液种。
步骤2.
把液种放入面包机里，然后加入除黄油以外的B原料，打开厨师机和面。面和光滑后加入黄油，再次打开厨师机和面。
步骤3.
面和到能拉出膜即可。
步骤4.
收圆，放温暖处进行发酵。
步骤5.
发酵至原来的2到2.5倍大小。
步骤6.
发酵好的面团取出，排气后平均分成12份，盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤7.
四个一组搓成长条。
步骤8.
开始辫四股辫子，从左到右，分别是1、2、3、4根，辫子的口诀是4过2.。
步骤9.
1过3。
步骤10.
2过3，循环辫下去。
步骤11.
辫成辫子的形状，最后把收口处捏紧。
步骤12.
依次做好三个，放烤盘里面，放温暖处进行发酵。
步骤13.
发酵至两倍以上大。
步骤14.
刷蛋液，撒上葵花籽。
步骤15.
烤箱预热180度，中层，上下火，18分钟左右即可。
