草莓朗姆情人

7.2分

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Candy蚊子蚊子

难度:难，电器:烤箱，配方:原味酸奶、黄油、鸡蛋、低粉，步骤:1.黄油隔热水融化，加入酸奶，手动打 2.蛋黄蛋白分离，蛋黄逐个加入1中， 3.把所有粉类混合好筛入2当中，用手 4.蛋白加入无水无油的容器里，加入几

难刮刀烤箱

动物鲜奶油 220ml、原味酸奶 200g、黄油 45g、鸡蛋 3只（原配方四只）、低粉 40g、玉米淀粉 24g、糖 70g、柠檬汁少许、白砂糖 15g、朗姆酒少许、炼乳可有可无、黑巧克力适量、草莓看你自己喜欢咯，可以是很多、糖粉装饰用

步骤1.

黄油隔热水融化，加入酸奶，手动打蛋器搅拌均匀

步骤2.

蛋黄蛋白分离，蛋黄逐个加入1中，每加入一个都搅拌均匀

步骤3.

把所有粉类混合好筛入2当中，用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌至无颗粒即可，不要过度搅拌。

步骤4.

蛋白加入无水无油的容器里，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡，加入三分之一的糖，继续打发，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡，既打蛋器三提起，蛋白立起来成倒勾状。（这点很重要）

步骤5.

如三分之一的蛋白加入蛋黄糊，用刮刀翻拌，手势要由下而上翻拌，而不是搅拌，动作要轻柔，快速。再取三分之一的蛋白翻拌，最后把蛋黄糊全部倒入蛋白盆里，同样的手势翻拌均匀，烤箱预热至165度。混合好的糊倒入烤盘，大力震出气泡。如果是用七寸的活底模的话，底部要包上锡纸。

步骤6.

水浴法（烤箱底层烤盘里放一盆热水），中下层放置烤网，165度50分钟左右(根据自家烤箱调整）

步骤7.

烤的期间准备草莓，草莓对半切，我喜欢大口草莓的感觉。

步骤8.

动物奶油加朗姆酒，白砂糖，适量的炼乳打发备用（我用的是安佳），个人很喜欢，也很好打发

步骤9.

蛋糕烤好后自然放凉脱模，切成四片进行裱花，蛋糕一定要凉透，不然动物奶油会化开。

步骤10.

一层奶油，加上切开的草莓，再补上奶油，一层一层叠加

步骤11.

奶油裱好后，表面撒上巧克力碎片，草莓，奥利奥装饰，最后筛上糖粉，即可。

步骤12.

切开来是这样的，粒粒草莓太诱人了

步骤13.

特写一只

包含此做法的食谱

打蛋器奥利奥我喜欢朗姆酒电动打蛋器砂糖黄油

窍门配方

草莓朗姆情人

蛋白加入无水无油的容器里，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡，加入三分之一的糖，继续打发，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡，既打蛋器三提起，蛋白立起来成倒勾状。（这点很重要）

烤的期间准备草莓，草莓对半切，我喜欢大口草莓的感觉。

一层奶油，加上切开的草莓，再补上奶油，一层一层叠加

奶油裱好后，表面撒上巧克力碎片，草莓，奥利奥装饰，最后筛上糖粉，即可。

切开来是这样的，粒粒草莓太诱人了

特写一只