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焦糖咖啡手指泡芙
阿May又改名儿了
难度:难，电器:烤箱，配方:泡芙面糊、无盐黄油、砂糖、鸡蛋，步骤:1.锅中放入黄油、盐、糖和150ml 2.用木勺搅拌锅中面糊，搅拌至面糊光 3.在面糊中倒入鸡蛋液（保罗一次性全 4.用木勺搅拌锅中面糊，直到面糊变得
难
不粘锅
烤箱
高筋面包粉 65克、高脂厚奶油 250ml、泡芙面糊 、无盐黄油 50克、砂糖 1茶匙、盐 1撮、鸡蛋 2个、咖啡奶油馅 、马斯卡彭奶酪 200克、糖粉 1汤匙Tbsp、浓咖啡espresso 3汤匙Tbsp、焦糖糖霜 、黄砂糖红糖 150克、无盐黄油 75克、盐 1撮、全脂牛奶 50ml、糖粉 125克
步骤1.
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锅中放入黄油、盐、糖和150ml水，加热锅中食材使黄油融化。
将锅中液体烧开后关火，立刻倒入面粉
步骤2.
用木勺搅拌锅中面糊，搅拌至面糊光滑成团不粘锅为止
步骤3.
在面糊中倒入鸡蛋液（保罗一次性全部加入了蛋液，但还是建议一点一点倒入，每次搅拌面团吸收蛋液后，再接着倒入）
步骤4.
用木勺搅拌锅中面糊，直到面糊变得顺滑，就停止倒入蛋液了。
步骤5.
将泡芙面糊倒入裱花带内。在裱花带尖端减一个直径为1cm的口，将泡芙糊挤成长约12cm的长条形，每个泡芙之间要留一些空气供其膨胀。
步骤6.
烤箱预热190度，烘烤30分钟。
当泡芙出炉后要用刀子将泡芙剖开，使泡芙中的湿气和热气释放，这样才能保证泡芙酥脆。
步骤7.
咖啡奶油馅：将马斯卡彭奶酪用电动打蛋器打至顺滑，加入糖粉和浓咖啡。
在另外一个碗中倒入高脂厚奶油，用电动打蛋器将奶油打发。
把打发的奶油与咖啡马斯卡彭奶酪混合均匀
步骤8.
将咖啡奶油馅倒入裱花带内。在裱花带尖端减一个直径为1cm的口，把咖啡奶油馅挤在放凉的泡芙里。
步骤9.
焦糖糖霜的制作：将黄砂糖/红糖、黄油和盐在小锅中加热，不断搅拌至黄油融化，锅中液体变得顺滑。
接着往锅里倒入牛奶，将锅中食材煮开后继续煮沸2分钟，期间要不断搅拌。
关火，在锅中筛入糖粉，搅拌锅中糖霜至顺滑状态
步骤10.
如图是焦糖糖霜制作好的样子：颜色略浅，比较浓稠
步骤11.
将制作好的焦糖糖霜涂抹在泡芙顶部。如果在涂抹糖霜时，糖霜遇冷开始凝结，可再次开火加热使糖霜融化。
等到糖霜略微冷却凝固即可食用。
