鲷鱼冻豆腐

6.5分

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窝里菜

难度:一般，配方:柴鱼高汤、冻豆腐、鲷鱼柳、杏鲍菇，步骤:1.鲷鱼柳去除红色部分后斜拉大片，杏 2.解冻的冻豆腐用手轻轻挤出水分后切 3.酱油、味啉和清酒按3:2:1的比 4.将香菇、杏鲍菇、柴鱼汤放入汤锅中

一般汤锅

柴鱼高汤 1L、冻豆腐 1盒、鲷鱼柳 1片、杏鲍菇 1根、香菇 2-3朵、茼蒿 1小把、鸡蛋 1-2颗、酱油 2大匙、味啉 4小匙、清酒 2小匙

步骤1.

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鲷鱼柳去除红色部分后斜拉大片，杏鲍菇和香菇切薄片。

步骤2.

解冻的冻豆腐用手轻轻挤出水分后切厚片，茼蒿洗净切段。

步骤3.

酱油、味啉和清酒按3:2:1的比例调成酱汁，鸡蛋稍稍打散。

步骤4.

将香菇、杏鲍菇、柴鱼汤放入汤锅中，汤滚后加入步骤3中的酱汁、冻豆腐和鲷鱼片煨煮入味。

步骤5.

起锅前加入茼蒿，淋上蛋液，汤复滚且蛋液开始凝结后加盖关火，焖至蛋液结成一片即可。

包含此做法的食谱

豆腐杏鲍菇鲷鱼片蛋液酱汁鱼汤清酒

窍门配方

鲷鱼冻豆腐

鲷鱼柳去除红色部分后斜拉大片，杏鲍菇和香菇切薄片。

解冻的冻豆腐用手轻轻挤出水分后切厚片，茼蒿洗净切段。

酱油、味啉和清酒按3:2:1的比例调成酱汁，鸡蛋稍稍打散。

将香菇、杏鲍菇、柴鱼汤放入汤锅中，汤滚后加入步骤3中的酱汁、冻豆腐和鲷鱼片煨煮入味。

起锅前加入茼蒿，淋上蛋液，汤复滚且蛋液开始凝结后加盖关火，焖至蛋液结成一片即可。