家传炸猪扒

7.3分

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papayafish

难度:一般，配方:猪柳肉、鸡粉、黑胡椒粉、麻油，步骤:1.猪柳肉洗干净，按着肉纹横切厚片。 2.放盐，鸡粉，黑胡椒粉，料酒，生油 3.面粉，生粉和泡打粉按大概 5:2 4.加入一点清水调成糊状。（不要太稀

一般

猪柳肉 300g、盐 1茶匙、鸡粉半茶匙、黑胡椒粉小许、麻油半茶匙、生油 1茶匙、料酒 1茶匙、蒜蓉两颗、泡打粉 10g、生粉 60g、面粉 200g、番茄沙司 80g、砂糖 50g

步骤1.

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猪柳肉洗干净，按着肉纹横切厚片。

步骤2.

放盐，鸡粉，黑胡椒粉，料酒，生油，麻油，蒜蓉，和肉片搅拌均匀。腌制最好半天以上。

步骤3.

面粉，生粉和泡打粉按大概 5:2:0.5 的比例混合。

步骤4.

加入一点清水调成糊状。（不要太稀）

步骤5.

大锅放油烧热，烧热的同时把肉片倒入粉浆里搅拌均匀。需要每块肉两面都均匀地粘了粉浆。

步骤6.

把肉片一块一块放入油锅炸，要不断地翻一下猪扒。猪扒炸至硬身，有点金黄色即可捞起。

步骤7.

蘸料制作: 锅烧热，倒入番茄沙司，放砂糖（沙司和糖的比例约 2:1，具体视乎沙司牌子和个人喜欢酸甜度的口味而定。）再放一点清水，烧开即可盛出使用。

包含此做法的食谱

黑胡椒泡打粉番茄麻油肉片胡椒砂糖

窍门配方

家传炸猪扒

猪柳肉洗干净，按着肉纹横切厚片。

放盐，鸡粉，黑胡椒粉，料酒，生油，麻油，蒜蓉，和肉片搅拌均匀。腌制最好半天以上。

面粉，生粉和泡打粉按大概 5:2:0.5 的比例混合。

加入一点清水调成糊状。（不要太稀）

大锅放油烧热，烧热的同时把肉片倒入粉浆里搅拌均匀。需要每块肉两面都均匀地粘了粉浆。

把肉片一块一块放入油锅炸，要不断地翻一下猪扒。猪扒炸至硬身，有点金黄色即可捞起。

蘸料制作: 锅烧热，倒入番茄沙司，放砂糖（沙司和糖的比例约 2:1，具体视乎沙司牌子和个人喜欢酸甜度的口味而定。）再放一点清水，烧开即可盛出使用。