9.9分
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培根彩蔬炒米粉
2小时以上
难
筷子
步骤1.
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培根切条。小米椒切粒，蒜头剁碎。红萝卜、青尖椒、洋葱切丝。
步骤2.
用冷水浸泡米粉，米粉会更有韧性，不过花的时间略长。如果用热水浸泡的话，5分钟便能泡软。浸泡的时间以能用筷子划散开为准。泡好后得立即过冷河，否则米粉很容易碎。我比较喜欢用冷水泡，感觉口感更好。
步骤3.
浸泡到能用筷子挑开米粉即可，泡太久米粉会泡烂。
步骤4.
冲干净米粉后沥干水份备用。强调一下：必须沥干水份！
步骤5.
锅里倒适量油，放入培根条煎至微微出油。然后铲起备用。
步骤6.
放入小米椒与蒜头爆出香味。
步骤7.
放入红萝卜丝翻炒一下。
步骤8.
再放入青尖椒丝与洋葱翻炒。蔬菜炒到断生即可，不要炒太久。
步骤9.
放入培根条翻炒均匀。
步骤10.
倒入粉丝翻拌均匀。从此步骤开始用筷子操作。
步骤11.
蚝油1汤匙。我用的是普通陶瓷汤匙量的份量。
步骤12.
生抽1.5汤匙。
步骤13.
老抽少许，主要用于调颜色。
步骤14.
最后将调料与粉丝翻拌均匀即可。出锅前可试一下咸淡，可根据自己口味适量加盐。
步骤15.
美味……
1.推荐广东米粉或者台湾的新竹米粉。2.粉丝的浸泡时间得掌握好，一般能用筷子挑散即可的。3.搭配自己喜欢的配菜：彩椒、豆芽、莴笋、鸡蛋等。4.放米粉下锅后得用筷子炒，用铲子容易将米粉铲碎。5.菜谱的份量是两人量。
