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台州小吃--天台麦饼
张小q
难度:难，配方:面粉、肉糜、芥菜、鸡蛋，步骤:1.面粉加水筷子顺一个方向调好，硬度 2.芥菜洗净汆水。剁碎，挤掉多余水分 3.芥菜末，肉糜，葱末，料酒盐 搅拌 4.取适量面团，此时面团很黏，可以加
难
平底锅、擀面杖、筷子
面粉 250g、肉糜 500g、芥菜 250g、鸡蛋 2个、葱 适量、料酒 适量、盐 适量
步骤1.
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面粉加水筷子顺一个方向调好，硬度和馅的软硬一致为宜，放置一边。
步骤2.
芥菜洗净汆水。剁碎，挤掉多余水分。
步骤3.
芥菜末，肉糜，葱末，料酒盐 搅拌好，可以尝一下咸淡。
步骤4.
取适量面团，此时面团很黏，可以加点干面粉，再和一下，包上馅。
步骤5.
包好馅后，倒扣在粉板上，手按一下，用擀面杖把饼子擀开成一个薄饼子。
步骤6.
平底锅加热到8成热，不要放油，直接把饼摊在锅里，中火，饼上面有6成熟的样子，就翻面。
步骤7.
翻好之后刷上油，中火烙另一面，再翻面，再刷油。
步骤8.
准备一个蛋
步骤9.
此时饼要是没有破洞的话，会鼓起来，调小火以免焦掉，用筷子戳个洞
步骤10.
将蛋液顺着筷子灌到麦饼里，然后中小火烙一会，翻面
步骤11.
反复翻几次，等蛋液凝固了，饼皮金黄了，可以出锅享用美味啦
