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苏式酥皮月饼-----详解酥皮的制作
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难度:困难，电器:烤箱，配方:油酥材料、20个，步骤:1.先将制作水油皮的所有材料混合均匀 2.揉成团，过10分钟将面团揉至光滑 3.盖膜保持柔软，面团的柔软程度是关 4.将油酥材料混合均匀
困难
咸甜、香甜、香酥
烤箱
水油皮材料 、普通面粉300克 、玉米油65ml或黄油90克 、细砂糖60克 、水130ml据面粉吃水量调节 、油酥材料 、低粉180克 、玉米油60ml 、猪油25克没猪油可用30ml玉米油 、20个
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）
步骤2.
揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段
步骤3.
盖膜保持柔软，面团的柔软程度是关键
步骤4.
将油酥材料混合均匀
步骤5.
盖膜保持油酥面团柔软
步骤6.
分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团
步骤7.
将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢
步骤8.
收口向下，按扁，依次包好
步骤9.
从中间向前后擀开，不必太用力，但一定要两边力量均衡
步骤10.
轻轻卷紧
步骤11.
继续进行二次擀卷，不必松弛
步骤12.
轻轻卷紧
步骤13.
二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟（也可以依实际情况操作）
步骤14.
按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，
步骤15.
包入准备好的绿豆沙馅馅料
步骤16.
红豆沙馅
步骤17.
猪肉馅
步骤18.
用虎口收拢捏紧，
步骤19.
收口向下码放烤盘中，表面可以刷蛋液，洒芝麻，我比较喜欢素面的，烤箱预热200度中上层25-30分钟（或者上火210度下火190度）
步骤20.
烤焙结束，出炉放凉
步骤21.
趁热食用，皮的香酥，肉馅的浓香，太太太好吃了
步骤22.
红豆沙馅的绵软，酥皮的酥脆，绝妙的搭配
步骤23.
莲蓉的细腻香甜，完美的口感
步骤24.
夏天吃绿豆沙的也不错，无添加的带皮绿豆沙是微褐色的，外面卖的是绿色的，肯定加色素防腐剂的
步骤25.
莲蓉咸蛋黄
步骤26.
很不错的茶点
步骤27.
也可以两端窝进来 按扁 擀开
步骤28.
包入各种馅儿 外皮层次分明 里面咸甜均可 都是一样的美味。。。
