可可雪花酥

7.2分

784人已做过

15分钟以内一般酥刮板烤箱

棉花糖 120克、可可粉 12少许、杏仁碧根果 70克、黄油 30克、面包丁 55克、葡萄干 40克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备一个大小合适的模具，垫油纸备用。我做的这个量正好适合一个15cm的方盘。

步骤2.

吃不完的面包切1cm见方的小丁，入烤箱用120-130度热风彻底烘干，取55g备用。另外杏仁和碧根果也150度烤香备用。这两样我大概都是烤了15分钟。

步骤3.

烤好的面包丁、坚果和葡萄干一起放入烤箱保温，大概80度左右。

步骤4.

将黄油在锅中融化，然后加入可可粉和切小块的棉花糖拌匀。

步骤5.

继续小火加热锅中的棉花糖，不断搅拌，直至棉花糖彻底融化成糖浆。将棉花糖浆倒入保温的坚果、面包丁和葡萄干中，趁热拌匀。棉花糖浆是有点弹性的状态，基本上把所有材料裹进去就差不多了。

步骤6.

将这一坨东西转移到垫好油纸的模具中，趁热压平。这一步可能稍微有点粘手，建议隔着油纸整形，另外用刮板辅助刮掉粘手的糖浆。压平的糖块表面筛上少量可可粉，放凉一会儿。

步骤7.

由于用的是棉花糖，所以即使放凉了，还是有点弹性的软糖手感，很好切块。

步骤8.

这个酥因为用的是棉花糖，口感很Q弹完全不沾牙。坚果很香，而面包丁是比较酥脆的口感。方子里加了可可粉，所以最后成品不算甜，刚刚好，吃着一块接一块，停不下来！

1、我用了美国的洛基山棉花糖和日本无极岛棉花糖，感觉没啥差别，成品口感都一样。

2、这个方子里很多材料都可以根据自己手头的存货去变化，看自己口味调整就好啦。

3、面包丁建议不要太大，这样最后裹糖的时候比较平整。但因为含水量和密度不同，方子的面包丁分量仅供参考，具体还是看体积而定。

4、手头如果有多余的蛋糕，可以用同样方法烤蛋糕丁来代替面包丁，口感会更软酥好咬些，也不错。

包含此做法的食谱

糖果可可粉棉花糖黄油烘干可可软糖

窍门配方

可可雪花酥

准备一个大小合适的模具，垫油纸备用。我做的这个量正好适合一个15cm的方盘。

吃不完的面包切1cm见方的小丁，入烤箱用120-130度热风彻底烘干，取55g备用。另外杏仁和碧根果也150度烤香备用。这两样我大概都是烤了15分钟。

将黄油在锅中融化，然后加入可可粉和切小块的棉花糖拌匀。

将黄油在锅中融化，然后加入可可粉和切小块的棉花糖拌匀。

将黄油在锅中融化，然后加入可可粉和切小块的棉花糖拌匀。

继续小火加热锅中的棉花糖，不断搅拌，直至棉花糖彻底融化成糖浆。将棉花糖浆倒入保温的坚果、面包丁和葡萄干中，趁热拌匀。棉花糖浆是有点弹性的状态，基本上把所有材料裹进去就差不多了。

继续小火加热锅中的棉花糖，不断搅拌，直至棉花糖彻底融化成糖浆。将棉花糖浆倒入保温的坚果、面包丁和葡萄干中，趁热拌匀。棉花糖浆是有点弹性的状态，基本上把所有材料裹进去就差不多了。

继续小火加热锅中的棉花糖，不断搅拌，直至棉花糖彻底融化成糖浆。将棉花糖浆倒入保温的坚果、面包丁和葡萄干中，趁热拌匀。棉花糖浆是有点弹性的状态，基本上把所有材料裹进去就差不多了。

将这一坨东西转移到垫好油纸的模具中，趁热压平。这一步可能稍微有点粘手，建议隔着油纸整形，另外用刮板辅助刮掉粘手的糖浆。压平的糖块表面筛上少量可可粉，放凉一会儿。

将这一坨东西转移到垫好油纸的模具中，趁热压平。这一步可能稍微有点粘手，建议隔着油纸整形，另外用刮板辅助刮掉粘手的糖浆。压平的糖块表面筛上少量可可粉，放凉一会儿。

由于用的是棉花糖，所以即使放凉了，还是有点弹性的软糖手感，很好切块。

由于用的是棉花糖，所以即使放凉了，还是有点弹性的软糖手感，很好切块。

这个酥因为用的是棉花糖，口感很Q弹完全不沾牙。坚果很香，而面包丁是比较酥脆的口感。方子里加了可可粉，所以最后成品不算甜，刚刚好，吃着一块接一块，停不下来！

这个酥因为用的是棉花糖，口感很Q弹完全不沾牙。坚果很香，而面包丁是比较酥脆的口感。方子里加了可可粉，所以最后成品不算甜，刚刚好，吃着一块接一块，停不下来！

这个酥因为用的是棉花糖，口感很Q弹完全不沾牙。坚果很香，而面包丁是比较酥脆的口感。方子里加了可可粉，所以最后成品不算甜，刚刚好，吃着一块接一块，停不下来！