双重巧克力曲奇

8.2分

242人已做过

15-30分钟一般原味刮刀、保鲜膜烤箱

巧克力豆 70克、糖粉 125克、低筋面粉 240克、可可粉 25克、鸡蛋 1个、黄油 190克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

黄油切块，放入打蛋盆中，室温软化；

步骤2.

将黄油用电动打蛋器低速打匀，筛入全部糖粉；

步骤3.

先用刮刀把黄油和糖粉粗略混合（防止打蛋器工作时糖粉飞溅），再接着用电动打蛋器，打发至糖粉融化、黄油发白膨大，边缘呈小羽毛状；

步骤4.

分3次倒入搅匀的鸡蛋液，每次加入蛋液，都用电动打蛋器搅拌至油水完全融合，再加下一次。打发好的黄油呈柔软光滑的乳霜状；

步骤5.

耐高温巧克力豆事先用刀稍稍切碎一些，或直接用迷你巧克力豆，加入到黄油霜中用刮刀轻轻搅拌均匀；

步骤6.

事先将可可粉与面粉混合均匀，再筛入黄油霜中，切拌均匀；

步骤7.

拌匀的面团本身已经是不太粘手的状态，用油纸包好并直接整形成长条；冷藏至少4小时，要储存过夜的话就冷冻；

步骤8.

成形的曲奇面团从冰箱中取出，切片。因为加入了一些巧克力豆，肯定会比原味曲奇难切一些，建议在面团还比较硬的时候切，软了再切饼干就会变形，巧克力豆也会在切的过程中全部掉出来；

步骤9.

烤箱中层或中下层，175度，18分钟左右，至曲奇表面微微上色，即可出炉晾凉；

步骤10.

刚烤完会有些软，彻底冷却后才会变硬、变酥脆！如果冷却后的曲奇还是很软，那就是烤的时间和火候不够，请回炉再烤几分钟哈。

1、往黄油中加入鸡蛋液时，一定要少量多次，不能一次性加入鸡蛋液，防止油水分离；

2、切拌粉类时，一开始会感觉粉太多、面团很干。不要着急，多拌几次，面团就会变得粘稠湿润。注意一旦拌匀就停止，不要过度搅拌；

3、冷藏面团的整形，使用油纸比使用保鲜膜更容易定型！整好形的面团如果近期不使用，可以放入冷冻室，最多能保存1个月左右；

4、这款曲奇由于颜色比较深，烤制时不方便观察上色情况。最后几分钟一定要在烤箱边观察，防止烤不够或者烤过头！每台烤箱温度都不太一样，具体的调整还是要根据自家烤箱脾气来；

5、刚出炉的曲奇是有点软的，彻底冷却后，才会变硬。

包含此做法的食谱

打蛋器烤箱烤可可粉电动打蛋器工作黄油可可

窍门配方

双重巧克力曲奇

黄油切块，放入打蛋盆中，室温软化；

将黄油用电动打蛋器低速打匀，筛入全部糖粉；

先用刮刀把黄油和糖粉粗略混合（防止打蛋器工作时糖粉飞溅），再接着用电动打蛋器，打发至糖粉融化、黄油发白膨大，边缘呈小羽毛状；

分3次倒入搅匀的鸡蛋液，每次加入蛋液，都用电动打蛋器搅拌至油水完全融合，再加下一次。打发好的黄油呈柔软光滑的乳霜状；

耐高温巧克力豆事先用刀稍稍切碎一些，或直接用迷你巧克力豆，加入到黄油霜中用刮刀轻轻搅拌均匀；

事先将可可粉与面粉混合均匀，再筛入黄油霜中，切拌均匀；

拌匀的面团本身已经是不太粘手的状态，用油纸包好并直接整形成长条；冷藏至少4小时，要储存过夜的话就冷冻；

成形的曲奇面团从冰箱中取出，切片。因为加入了一些巧克力豆，肯定会比原味曲奇难切一些，建议在面团还比较硬的时候切，软了再切饼干就会变形，巧克力豆也会在切的过程中全部掉出来；

烤箱中层或中下层，175度，18分钟左右，至曲奇表面微微上色，即可出炉晾凉；

刚烤完会有些软，彻底冷却后才会变硬、变酥脆！如果冷却后的曲奇还是很软，那就是烤的时间和火候不够，请回炉再烤几分钟哈。

刚烤完会有些软，彻底冷却后才会变硬、变酥脆！如果冷却后的曲奇还是很软，那就是烤的时间和火候不够，请回炉再烤几分钟哈。

刚烤完会有些软，彻底冷却后才会变硬、变酥脆！如果冷却后的曲奇还是很软，那就是烤的时间和火候不够，请回炉再烤几分钟哈。