6寸戚风蛋糕

6.5分
647人已做过
15-30分钟 一般 烤箱

配方

6种材料
水 35克、细砂糖 30克、低筋面粉 45克、玉米油 30克、柠檬汁 3克、鸡蛋150克 3个

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋清蛋黄分离，将蛋黄，水，玉米油搅拌至完全混合。
步骤2.
筛入低筋面粉，Z字型搅拌至无干粉颗粒，放一旁备用。
步骤3.
预热烤箱140度。 蛋清里滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖(分别在粗泡鱼眼状，细泡状，体积增大出现纹理时)，打发蛋白霜至提起打蛋头蛋白霜呈直挺小尖角。
步骤4.
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀之后倒入磨具，提起磨具在桌面上震一下，震出大气泡。
步骤5.
放入预热好的烤箱中下层130度烤1个小时或140度烤50分钟。烤好后迅速取出在桌面上震出热气，立马倒扣晾凉。

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6寸戚风蛋糕
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6寸戚风蛋糕
蛋清蛋黄分离，将蛋黄，水，玉米油搅拌至完全混合。
蛋清蛋黄分离，将蛋黄，水，玉米油搅拌至完全混合。
筛入低筋面粉，Z字型搅拌至无干粉颗粒，放一旁备用。
筛入低筋面粉，Z字型搅拌至无干粉颗粒，放一旁备用。
预热烤箱140度。 蛋清里滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖(分别在粗泡鱼眼状，细泡状，体积增大出现纹理时)，打发蛋白霜至提起打蛋头蛋白霜呈直挺小尖角。
预热烤箱140度。 蛋清里滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖(分别在粗泡鱼眼状，细泡状，体积增大出现纹理时)，打发蛋白霜至提起打蛋头蛋白霜呈直挺小尖角。
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀之后倒入磨具，提起磨具在桌面上震一下，震出大气泡。
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀之后倒入磨具，提起磨具在桌面上震一下，震出大气泡。
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀之后倒入磨具，提起磨具在桌面上震一下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中下层130度烤1个小时或140度烤50分钟。烤好后迅速取出在桌面上震出热气，立马倒扣晾凉。
放入预热好的烤箱中下层130度烤1个小时或140度烤50分钟。烤好后迅速取出在桌面上震出热气，立马倒扣晾凉。
放入预热好的烤箱中下层130度烤1个小时或140度烤50分钟。烤好后迅速取出在桌面上震出热气，立马倒扣晾凉。
放入预热好的烤箱中下层130度烤1个小时或140度烤50分钟。烤好后迅速取出在桌面上震出热气，立马倒扣晾凉。