可颂

8.6分
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爱喝咖啡的牛
难度:难，电器:烤箱，配方:低筋面粉、即发酵母、细砂糖、奶粉，步骤:1.面团揉至完全阶段后，放入保鲜袋冰 2.冷藏面团的时候将黄油取出，擀成正 3.冷藏好的面团擀成比黄油片大两倍以 4.包裹好，接口处捏紧，将面团擀长。
难 牙签、保鲜膜、保鲜袋 烤箱

配方

11种材料
可颂面团面包粉 300g、低筋面粉 100g、即发酵母 6g、细砂糖 40g、盐 8g、奶粉 12g、水 240g、黄油 40g、裹入油黄油 240g、表面装饰蛋液 、参考数量 17个

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面团揉至完全阶段后，放入保鲜袋冰箱冷藏30分钟。
步骤2.
冷藏面团的时候将黄油取出，擀成正方形薄片，放入冰箱冻硬。
步骤3.
冷藏好的面团擀成比黄油片大两倍以上的面皮，将黄油片放在面片上。
步骤4.
包裹好，接口处捏紧，将面团擀长。若包裹好的面皮中气泡，用牙签扎小孔把面皮中的空气排出。
步骤5.
包上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟。
步骤6.
冷藏后拿出来，顺折的方向擀长擀薄。自左，右1/3处向内折，完成第2次3折。包上保鲜膜放进冰箱冷藏1小时。（一共完成了3轮3折的工作）
步骤7.
将面团擀成长形，裁成底边为5cm的等腰三角形。
步骤8.
底部切一个小口，把面片往两边翻。
步骤9.
卷起来，在顶尖处刷点蛋液。
步骤10.
放到温暖湿润处发酵至两倍大。
步骤11.
在表面刷上蛋液，放进预热好的烤箱，170度烤15分钟。

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冷藏面团的时候将黄油取出，擀成正方形薄片，放入冰箱冻硬。
冷藏好的面团擀成比黄油片大两倍以上的面皮，将黄油片放在面片上。
包裹好，接口处捏紧，将面团擀长。若包裹好的面皮中气泡，用牙签扎小孔把面皮中的空气排出。
包上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟。
冷藏后拿出来，顺折的方向擀长擀薄。自左，右1/3处向内折，完成第2次3折。包上保鲜膜放进冰箱冷藏1小时。（一共完成了3轮3折的工作）
将面团擀成长形，裁成底边为5cm的等腰三角形。
底部切一个小口，把面片往两边翻。
卷起来，在顶尖处刷点蛋液。
放到温暖湿润处发酵至两倍大。
在表面刷上蛋液，放进预热好的烤箱，170度烤15分钟。