戚风蛋糕

8.9分
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o小龙o
难度:难，电器:烤箱，配方:蛋白、柠檬汁、细砂糖、蛋黄，步骤:1.准备材料，鸡蛋分离，蛋清滴5滴柠 2.细砂糖加入蛋黄搅打均匀。 3.将牛奶及色拉油搅打至融合倒入蛋黄 4.先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋
难 刮刀 烤箱

配方

8种材料
蛋白 160g、柠檬汁 5滴、细砂糖 60g、蛋黄 80g、细砂糖 20g、低筋面粉 90g、牛奶 60g、色拉油 50g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料，鸡蛋分离，蛋清滴5滴柠檬汁。
步骤2.
细砂糖加入蛋黄搅打均匀。
步骤3.
将牛奶及色拉油搅打至融合倒入蛋黄中搅打均匀。
步骤4.
先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
步骤5.
再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。
步骤6.
分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡。
步骤7.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤8.
将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。
步骤9.
将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下，以振去气泡。
步骤10.
将模具放入预热好的烤箱内，以上下火120度底层烤45分钟转上下火140度烤25分钟（烤到后面上色要加盖锡纸）。
步骤11.
烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在烤网上，待冷却后方可脱模。
步骤12.
脱模后的蛋糕用锯齿刀切开就可以吃啦！

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戚风蛋糕
准备材料，鸡蛋分离，蛋清滴5滴柠檬汁。
细砂糖加入蛋黄搅打均匀。
将牛奶及色拉油搅打至融合倒入蛋黄中搅打均匀。
先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。
分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。
将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下，以振去气泡。
将模具放入预热好的烤箱内，以上下火120度底层烤45分钟转上下火140度烤25分钟（烤到后面上色要加盖锡纸）。
烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在烤网上，待冷却后方可脱模。
脱模后的蛋糕用锯齿刀切开就可以吃啦！