咖啡磅蛋糕

9.7分
353人已做过
30分钟-1小时 困难 裱花袋、刮刀、保鲜膜 烤箱

配方

13种材料
水 27克、咖啡液 10克、黑加仑干 10克、杏仁粉 20克、百利甜酒 25克、低筋面粉 100克、百利甜 14克、蔓越莓干 5克、泡打粉 1.5克、糖粉 70克、砂糖 12克、黄油 100克、葡萄干 10克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
果干加到百利甜酒里浸泡；
步骤2.
烤箱上下管170℃预热，无盐黄油软化后，稍微打发，加入糖粉打至发白；
步骤3.
从冰箱取出的鸡蛋打散（夏天用冷藏鸡蛋，冬天做需要回温），蛋液分五次加入到黄油中，每次加入都需要使蛋液完全与黄油融合再加入下一次；
步骤4.
加入最后一次蛋液后的黄油霜状态；
步骤5.
加入杏仁粉，低筋面粉，泡打粉；
步骤6.
两点方向插入刮刀，往七点方向刮起面糊，把刮刀翻转，让面糊甩入盆中，同时握住盆的左手九点方向逆时针转动盆子；
步骤7.
拌到一半的面糊长这样；
步骤8.
加入刚才泡的固液混合物，稍微拌均匀，再加入烘焙用咖啡液；
步骤9.
继续搅拌，面糊会越来越细，面糊完成总共拌130次左右；
步骤10.
把面糊装入裱花袋，挤入刷了黄油的磅蛋糕模，磕几下面糊，排出气泡
步骤11.
上下管中下层170度55分钟，到二十五分钟时拿出来用刀划口子；
步骤12.
白砂糖加水，煮沸腾。晾凉后加入百利甜混合均匀
步骤13.
烤好的蛋糕先不脱模，趁热在顶上刷上糖浆，再把蛋糕倒出，每一面都刷上糖浆。
步骤14.
刷好糖浆的磅蛋糕用锡纸包好，在室温放一天后，用保鲜膜包好放冰箱再冷藏两天。吃的时候从冰箱取出切块即可。
步骤15.
这款蛋糕口感非常湿润绵密，没有一般磅蛋糕的干噎感，而且百利甜与咖啡的味道很相称，闻起来香吃起来更香 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
步骤16.
TIPS： 1、我用磅蛋糕模具大小长173mm×宽46mm×高60mm ，蛮大一只的； 2、做磅蛋糕时，黄油霜的状态最重要，一定要打发好，分次加蛋液。

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咖啡磅蛋糕
果干加到百利甜酒里浸泡；
烤箱上下管170℃预热，无盐黄油软化后，稍微打发，加入糖粉打至发白；
烤箱上下管170℃预热，无盐黄油软化后，稍微打发，加入糖粉打至发白；
从冰箱取出的鸡蛋打散（夏天用冷藏鸡蛋，冬天做需要回温），蛋液分五次加入到黄油中，每次加入都需要使蛋液完全与黄油融合再加入下一次；
从冰箱取出的鸡蛋打散（夏天用冷藏鸡蛋，冬天做需要回温），蛋液分五次加入到黄油中，每次加入都需要使蛋液完全与黄油融合再加入下一次；
从冰箱取出的鸡蛋打散（夏天用冷藏鸡蛋，冬天做需要回温），蛋液分五次加入到黄油中，每次加入都需要使蛋液完全与黄油融合再加入下一次；
加入最后一次蛋液后的黄油霜状态；
加入最后一次蛋液后的黄油霜状态；
加入杏仁粉，低筋面粉，泡打粉；
加入杏仁粉，低筋面粉，泡打粉；
两点方向插入刮刀，往七点方向刮起面糊，把刮刀翻转，让面糊甩入盆中，同时握住盆的左手九点方向逆时针转动盆子；
拌到一半的面糊长这样；
加入刚才泡的固液混合物，稍微拌均匀，再加入烘焙用咖啡液；
加入刚才泡的固液混合物，稍微拌均匀，再加入烘焙用咖啡液；
继续搅拌，面糊会越来越细，面糊完成总共拌130次左右；
继续搅拌，面糊会越来越细，面糊完成总共拌130次左右；
把面糊装入裱花袋，挤入刷了黄油的磅蛋糕模，磕几下面糊，排出气泡
把面糊装入裱花袋，挤入刷了黄油的磅蛋糕模，磕几下面糊，排出气泡
上下管中下层170度55分钟，到二十五分钟时拿出来用刀划口子；
白砂糖加水，煮沸腾。晾凉后加入百利甜混合均匀
烤好的蛋糕先不脱模，趁热在顶上刷上糖浆，再把蛋糕倒出，每一面都刷上糖浆。
烤好的蛋糕先不脱模，趁热在顶上刷上糖浆，再把蛋糕倒出，每一面都刷上糖浆。
烤好的蛋糕先不脱模，趁热在顶上刷上糖浆，再把蛋糕倒出，每一面都刷上糖浆。
刷好糖浆的磅蛋糕用锡纸包好，在室温放一天后，用保鲜膜包好放冰箱再冷藏两天。吃的时候从冰箱取出切块即可。
这款蛋糕口感非常湿润绵密，没有一般磅蛋糕的干噎感，而且百利甜与咖啡的味道很相称，闻起来香吃起来更香 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)