9.2分
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共19图
大理石蛋糕卷(椰林咖啡)
15-30分钟
困难
原味
裱花袋、刮刀、刮板
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
请裁剪好你的油布，放入28x28cm金盘预热烤箱170°
步骤2.
咖啡：挂耳或者速溶 (1袋)，任君挑选，开水泡好后加入可可粉搅匀，室温放凉(图上的咖啡中未加可可可粉)
步骤3.
取20g椰汁稍加热(微沸即可)，加入椰子粉(我用的春光)，搅匀，室温放凉
步骤4.
迅速地拿出蛋抽，赋予它力量吧！！！左手90°转盆，右手蛋抽“之”字型搅拌，使玉米油与椰汁充分混合
步骤5.
粉筛筛入80g低筋面粉继续左手转盆，右手“之”字型拌匀
步骤6.
4颗鸡蛋，分离蛋清、蛋黄(约60g/个)
步骤7.
将加了蛋黄的面糊拌匀，直至顺滑无颗粒(对对对，还是左手转右手拌)
步骤8.
细砂糖分3次加入蛋清中打发程度：湿性偏硬，也就是中性发泡，有鸟嘴状的尖勾(图上是之前晩上拍的，画质偏模糊)
步骤9.
状态：细腻有光泽，有弹性
步骤10.
取3分之1的蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀
步骤11.
将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
步骤12.
取200g拌匀的蛋糕糊，倒入巧克力咖啡糊中，翻拌均匀，装进一次性的裱花袋中，剩余的蛋糕糊倒入金盘中，均匀覆盖，可用刮板辅助铺平，桌上震一两下，震出气泡将巧克力咖啡蛋糕糊均匀地挤在原味蛋糕糊表面(也可以在原味蛋糕糊上画间隔线条，但是可能最后纹路会有变化)
步骤13.
开始画花纹了嗷~画了个范图，以图上所示用刮刀画(千万不要用刮刀尾端！不要！No！)方法就是旋风蛋糕卷的画法，但是划纹路要随性潇洒，要让两个颜色在表面有不规则的间隔
步骤14.
画好纹路后，震出气泡，放进预热好的烤箱中烤制，中层，30分钟(每个烤箱都有自己的脾气，所以具体时间还是依自己的烤箱考虑)
步骤15.
烤好后，震出热气，放凉，开卷卷的时候，正卷反卷都行(我使用反卷，毛巾底)，尾端上部分斜切1cm左右，卷好后，两端油纸扎紧，定会儿型即可(因没加奶油，可不冷藏)切片吃，抱着吃，都可以ฅ^._.^ฅ
步骤16.
我没有加奶油，直接佐以海盐焦糖酱吃的，味道超级好哎如果加奶油的话，将奶油均匀涂抹在蛋糕上，然后离自己近的一端，均匀集中些奶油，尾端斜切部分的奶油要薄，依旧两端油纸扎紧，放冷藏一个小时定型
步骤17.
加椰子粉是为了味道更浓，依个人喜好来
步骤18.
划纹路：虽然用的是旋风蛋糕卷的画法，但是为了表面有不规则的两色纹路，刮刀可以离开蛋糕糊表面，也可间段划
步骤19.
如果加奶油的话，可以试试海盐焦糖酱奶油(奶油中的酱不需太多的)，咸焦糖的味道和咖啡的味道真的好搭
