豆干烧排骨

9.3分
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Sunrise昢
难度:难，配方:红绿辣椒、肋排、豆干、八角，步骤:1.准备好三块豆干 2.将豆干切成丝，并将准备好的辣椒切 3.最好选用新鲜肋排，排骨过水去血。 4.将过水后的骨头沥干；
难 筷子

配方

11种材料
红绿辣椒 各半个、肋排 若干、豆干 三块、八角 二个、干辣椒 一个、葱花 若干、生姜片 若干、蒜粒 若干、酱油生抽 一勺半、盐 少量、料酒 少量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好三块豆干
步骤2.
将豆干切成丝，并将准备好的辣椒切成小块，蒜头切成碎粒，生姜切成小姜条。
步骤3.
最好选用新鲜肋排，排骨过水去血。
步骤4.
将过水后的骨头沥干；
步骤5.
锅里放半锅水煮开；
步骤6.
将沥干的骨头放进锅中热水里。
步骤7.
加入姜丝和一些料酒去腥，继续煮五分钟。
步骤8.
沥干第一锅水，将排骨捞出到过滤盆中。
步骤9.
重新在锅中倒入纯净水，煮开后，将开始捞出的骨头倒入并加入适量的盐，开中大火，煮出白汤后全部盛出（包含汤，第二锅的白汤可在后面当高汤使用。）
步骤10.
洗干净锅后，倒入少量油，油开后将排骨放入，翻一两下盛出（不要太久不然肉质会老），排骨沥油盛出。
步骤11.
利用翻排骨剩余的油，炒辣椒，大蒜，生姜和八角，翻炒出香味。
步骤12.
加入排骨翻炒一会，将开始剩余的煮排骨的白汤与少量生抽一同倒入。
步骤13.
煮五分钟后将切好的豆干丝放入，并轻轻翻炒后盖上锅盖小火闷煮，用筷子试试看咸淡（看情况补加高汤或者盐）。
步骤14.
将排骨与豆干一同盛出，并在上面撒上切好的葱段。
步骤15.
美味的豆干烧排骨正式完成咯！

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豆干烧排骨
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豆干烧排骨
准备好三块豆干
将豆干切成丝，并将准备好的辣椒切成小块，蒜头切成碎粒，生姜切成小姜条。
最好选用新鲜肋排，排骨过水去血。
将过水后的骨头沥干；
加入姜丝和一些料酒去腥，继续煮五分钟。
沥干第一锅水，将排骨捞出到过滤盆中。
重新在锅中倒入纯净水，煮开后，将开始捞出的骨头倒入并加入适量的盐，开中大火，煮出白汤后全部盛出（包含汤，第二锅的白汤可在后面当高汤使用。）
洗干净锅后，倒入少量油，油开后将排骨放入，翻一两下盛出（不要太久不然肉质会老），排骨沥油盛出。
利用翻排骨剩余的油，炒辣椒，大蒜，生姜和八角，翻炒出香味。
加入排骨翻炒一会，将开始剩余的煮排骨的白汤与少量生抽一同倒入。
煮五分钟后将切好的豆干丝放入，并轻轻翻炒后盖上锅盖小火闷煮，用筷子试试看咸淡（看情况补加高汤或者盐）。
将排骨与豆干一同盛出，并在上面撒上切好的葱段。
美味的豆干烧排骨正式完成咯！