Name: 窍门多多的老北京传统酱香肉龙
Ingredients: 0制作面团; 0450g+50g+15g中筋面粉全麦粉麦麸; 3g泡打粉; 6g酵母; 250g温水; 0制作肉馅; 360g肥瘦肉馅7分瘦3分肥; 60g大葱花洋葱; 3g鸡粉; 5g盐; 10g花椒水; 0几滴麻油香油; 10g姜末; 2勺料酒; 1勺老抽; 2勺甜面酱; 00.5勺胡椒粉; 0随意黑芝麻; 1勺花生油

6.2分

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难度:一般，电器:面包机，配方:制作面团、泡打粉、酵母、温水，步骤:1.【和面】用面包机，真是解放双手， 2.【发面】活好面后，按发酵键，发酵 3.【做馅】趁和面时，做馅，窍门一， 4.【擀面】我喜欢吃薄一点的，所以做

制作面团、中筋面粉全麦粉麦麸 450g+50g+15g、泡打粉 3g、酵母 6g、温水 250g、制作肉馅、肥瘦肉馅7分瘦3分肥 360g、大葱花洋葱 60g、鸡粉 3g、盐 5g、花椒水 10g、麻油香油几滴、姜末 10g、料酒 2勺、老抽 1勺、甜面酱 2勺、胡椒粉 0.5勺、黑芝麻随意、花生油 1勺

步骤1.

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【和面】用面包机，真是解放双手，先将250g温水倒入面包机，然后将粉类倒入（不用过筛）在面粉中间弄个小洞，将酵母放进去，边上放上泡打粉，OK，按和面团键和面吧

步骤2.

【发面】活好面后，按发酵键，发酵30-60分钟，至差不多2倍大

步骤3.

【做馅】趁和面时，做馅，窍门一，｛肉肉｝要7分瘦3分肥！放入料酒，迅速一个方向搅上劲儿，放盐、老抽、胡椒粉、甜面酱、鸡粉，最关键的是窍门二｛花椒水｝放20粒左右花椒煮15分钟，(如图中漂亮颜色)待水稍凉一些，放入肉馅中，再加入姜末（汁），花生油，迅速搅上劲儿！！！记得这时候*不要*放葱花！！防止臭葱味！！！！

步骤4.

【擀面】我喜欢吃薄一点的，所以做成了2个面团，将1个面团拿出来，用手将里面的气揉出来，窍门三｛从里往外擀｝，这样均匀，擀成长方形，松弛10分钟

步骤5.

【做馅最后两步】放入葱花，窍门四｛香油｝做馅最后一定要滴一点香油，这样特别的香有木有！！！！

步骤6.