紫苏梅子蛋糕

8.7分

405人已做过

30分钟-1小时难刮刀、保鲜膜料理机

淡奶油 100克、糖 160克、低筋面粉 185克、黄油 70克、鸡蛋 150克、泡打粉 3克、梅粉 5克、紫苏叶 35克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

首先花几分钟预备紫苏和砂糖。紫苏叶摘好洗净擦干，稍稍切碎后与砂糖混合，用料理机打碎。

步骤2.

嗯，打碎后的紫苏糖就是右上角那个看着很黑暗的东西！

步骤3.

两条三能模具垫好油纸备用。我比较手笨，所以一般会利用反尾夹固定油纸，这样油纸不容易往中间倒伏，填面糊的时候省力哈。

步骤4.

将混合了紫苏的砂糖加入全蛋中，高速打发到颜色变浅、体积膨大。注意不用打到做海绵蛋糕那么硬，到蛋糊流下的痕迹慢慢消失的程度就可以了。

步骤5.

向蛋糊中加入淡奶油，翻拌均匀。（其实先倒在刮刀上，再分散到面糊表面比较好，我忘了……）

步骤6.

将低筋面粉、泡打粉和梅粉混合，筛入蛋糊中，轻轻翻拌均匀。梅粉我用了图中这种，平时洒在番石榴、炸地瓜条上也很好吃的～

步骤7.

接着加入融化后晾至温热的黄油，拌匀成光滑润泽的面糊。

步骤8.

将面糊填入模具到8分满即可，连模具在桌上轻摔一下，除掉大气泡。

步骤9.

180度烤35分钟左右，观察到蛋糕顶部充分上色、膨胀到最高点后稍微回落即可出炉。

步骤10.

出炉后让蛋糕在模具里呆个十分钟，然后拿出来剥掉油纸，用保鲜膜裹紧。这样冷却之后蛋糕体不会干，还是有湿润感。彻底凉透后冷藏到第二天就能吃啦。

步骤11.

切开长这样！其实颜色上并没有很明显的紫色，只能从少量紫苏碎叶看出端倪。这个方子做出的蛋糕组织不是很松散的那种，反而有种润泽和弹性，不用特别等待回油就挺好吃的！甜咸口感完全不腻，做个试试？

包含此做法的食谱

十分钟番石榴地瓜砂糖

窍门配方

紫苏梅子蛋糕

首先花几分钟预备紫苏和砂糖。紫苏叶摘好洗净擦干，稍稍切碎后与砂糖混合，用料理机打碎。

嗯，打碎后的紫苏糖就是右上角那个看着很黑暗的东西！

两条三能模具垫好油纸备用。我比较手笨，所以一般会利用反尾夹固定油纸，这样油纸不容易往中间倒伏，填面糊的时候省力哈。

将混合了紫苏的砂糖加入全蛋中，高速打发到颜色变浅、体积膨大。注意不用打到做海绵蛋糕那么硬，到蛋糊流下的痕迹慢慢消失的程度就可以了。

将混合了紫苏的砂糖加入全蛋中，高速打发到颜色变浅、体积膨大。注意不用打到做海绵蛋糕那么硬，到蛋糊流下的痕迹慢慢消失的程度就可以了。

向蛋糊中加入淡奶油，翻拌均匀。（其实先倒在刮刀上，再分散到面糊表面比较好，我忘了……）

将低筋面粉、泡打粉和梅粉混合，筛入蛋糊中，轻轻翻拌均匀。梅粉我用了图中这种，平时洒在番石榴、炸地瓜条上也很好吃的～

将低筋面粉、泡打粉和梅粉混合，筛入蛋糊中，轻轻翻拌均匀。梅粉我用了图中这种，平时洒在番石榴、炸地瓜条上也很好吃的～

接着加入融化后晾至温热的黄油，拌匀成光滑润泽的面糊。

接着加入融化后晾至温热的黄油，拌匀成光滑润泽的面糊。

将面糊填入模具到8分满即可，连模具在桌上轻摔一下，除掉大气泡。

180度烤35分钟左右，观察到蛋糕顶部充分上色、膨胀到最高点后稍微回落即可出炉。

180度烤35分钟左右，观察到蛋糕顶部充分上色、膨胀到最高点后稍微回落即可出炉。

出炉后让蛋糕在模具里呆个十分钟，然后拿出来剥掉油纸，用保鲜膜裹紧。这样冷却之后蛋糕体不会干，还是有湿润感。彻底凉透后冷藏到第二天就能吃啦。

出炉后让蛋糕在模具里呆个十分钟，然后拿出来剥掉油纸，用保鲜膜裹紧。这样冷却之后蛋糕体不会干，还是有湿润感。彻底凉透后冷藏到第二天就能吃啦。

切开长这样！其实颜色上并没有很明显的紫色，只能从少量紫苏碎叶看出端倪。这个方子做出的蛋糕组织不是很松散的那种，反而有种润泽和弹性，不用特别等待回油就挺好吃的！甜咸口感完全不腻，做个试试？

切开长这样！其实颜色上并没有很明显的紫色，只能从少量紫苏碎叶看出端倪。这个方子做出的蛋糕组织不是很松散的那种，反而有种润泽和弹性，不用特别等待回油就挺好吃的！甜咸口感完全不腻，做个试试？

切开长这样！其实颜色上并没有很明显的紫色，只能从少量紫苏碎叶看出端倪。这个方子做出的蛋糕组织不是很松散的那种，反而有种润泽和弹性，不用特别等待回油就挺好吃的！甜咸口感完全不腻，做个试试？