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月饼
纽纽子
难度:一般，电器:烤箱，配方:中筋粉、白糖、红糖、鸡蛋，步骤:1.先把转化糖浆，花生油，砚水搅拌均 2.把中粉过筛入糖油液里面直接用筷子 3.莲蓉馅，莲子先浸泡两小时，用压力 4.醒好的饼皮用克称称好，每个剂子1
一般
压力锅、筷子、保鲜膜
烤箱
中筋粉 170克、转化糖浆太古 110、吉士粉加了颜色比较金黄不加也行 3克、砚水半小盖多一点就够了克称不好称 3克、花生油比较香其他油也可以 50克、莲子没芯的 200克、白糖 70克、红糖 55克、植物油味道比较淡的 100克、鸡蛋 一个、咸蛋黄79克就够了不能太大会不好包 20个、月饼模具50g 方的模具看起来体积比较大，卖相更好，个人喜欢
步骤1.
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先把转化糖浆，花生油，砚水搅拌均匀
步骤2.
把中粉过筛入糖油液里面直接用筷子搅拌匀就好，盖上保鲜膜醒2个小时（吉士粉也加进去）
步骤3.
莲蓉馅，莲子先浸泡两小时，用压力锅加水煮烂，控出莲子捣成泥（料理机或者手工都可以），放锅里小火炒，水分干了，植物油分次加入，再加糖炒的能粘成一大块就好了
步骤4.
醒好的饼皮用克称称好，每个剂子15克
步骤5.
莲蓉馅和咸蛋黄加起来30克
步骤6.
用莲蓉馅包咸蛋黄，滚圆待用
步骤7.
再用饼皮把莲蓉蛋黄包好，用虎口慢慢的往上擀
步骤8.
包好的月饼放入模具平稳压下就可以（如果用的是方模应该滚的椭圆形这样比较好放入模具
步骤9.
烤箱200度预热，放入月饼上下火烤五分钟定型，再取出来刷蛋液，（一个蛋黄，蛋白只要一汤匙）
步骤10.
刷好蛋液再180度烤15分钟，没烤好可延长五分钟，烤箱各有区别，表面金黄就可以了
