9.8分
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共16图
各种轻乳酪蛋糕杯
ELLEN私厨
难度:难，配方:奶油奶酪、无盐黄油、淡奶油、牛奶A，步骤:1.蔓越莓干切碎，泡上朗姆酒备用； 2.所有烤杯刷上一层（配方外的）黄油 3.取一盆，入奶油奶酪、黄油、淡奶油 4.玉米淀粉A和牛奶B调匀，加入芝士
难
奶油奶酪 125克、无盐黄油 40克、淡奶油 25毫升、玉米淀粉A 12克、牛奶A 50毫升、蛋黄 70克、蛋清 75克、细砂糖 50克、玉米淀粉B 5克、牛奶B 25毫升、柠檬汁 数滴
步骤1.
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蔓越莓干切碎，泡上朗姆酒备用；
步骤2.
所有烤杯刷上一层（配方外的）黄油，然后撒上低粉，敲去多余的，然后入冰箱冷藏备用；
步骤3.
取一盆，入奶油奶酪、黄油、淡奶油、牛奶A，隔水加热至糊状，搅拌至无颗粒最好；
步骤4.
玉米淀粉A和牛奶B调匀，加入芝士糊中，迅速搅拌，防止结块；
步骤5.
蛋黄打散，加入芝士糊，同样迅速搅拌均匀；
步骤6.
完成的蛋黄芝士糊从热水中取出，入冷水盆冷却；
步骤7.
另取一盆，倒入蛋清；
步骤8.
细砂糖和玉米淀粉B拌匀，备用；
步骤9.
蛋清打发至粗大发泡；
步骤10.
分三次将（第8的）粉加入蛋清中，打发至中性发泡;
步骤11.
滴入柠檬汁，拌匀；
步骤12.
冷却的蛋黄芝士糊中分3次加入蛋清糊，拌匀即可；
步骤13.
拌好的蛋糕糊打入烤杯中，撒上浸泡过（挤干）的蔓越莓干；
步骤14.
水浴法，180度20左右烤制上色；
步骤15.
再转150度，烤50分钟。
出炉冷却，入冰箱冷藏口感更佳！
