7.0分
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萝卜丝香菇虾皮酥饼
逗逼骚年哼唧姚
难度:难，电器:烤箱，配方:水油皮、中筋面粉、猪油、糖粉，步骤:1.白萝卜去皮切丝加盐腌制30-60 2.香菇切丁加入虾皮焯水 3.把萝卜丝出的水倒掉尝尝味道，稍微 4.制作水油皮，中粉+猪油+糖粉稍拌
难
平底锅、保鲜膜
烤箱
水油皮 、中筋面粉 150克、猪油 50克、糖粉 5克、温水 55-65克、油酥 、低筋面粉 120克、猪油 60克、萝卜丝香菇虾皮馅 、白萝卜 1根（至少也要350克以上吧）、香菇 3-5个、葱 适量、虾皮 手抓一把、盐 适量、糖 适量、油 适量，家里喝汤勺子3-4勺差不多了
步骤1.
白萝卜去皮切丝加盐腌制30-60分钟，香菇清洗然后温水泡发20分钟
步骤2.
香菇切丁加入虾皮焯水
步骤3.
把萝卜丝出的水倒掉尝尝味道，稍微咸一点没事，放点点糖，葱切丁，和香菇虾皮一起加入萝卜丝中，浇入热油，拌匀，备用
步骤4.
制作水油皮，中粉+猪油+糖粉稍拌一下，然后加入温水揉成光滑面团，松弛20—30分钟
（如果使用的是黄油最好揉到出筋，我差不多是揉半个小时到40分钟左右）
制作油酥，低粉+猪油混合成团松弛15分钟
步骤5.
松弛好的水油皮分为18克一个，油酥分为12克一个，水油皮擀开放在下面，油酥揉成小团放在水油皮上面，将水油皮包裹油酥，包紧，放置在盆子里盖上保鲜膜或毛巾备用
步骤6.
拿出一个面团轻轻按扁，由中间向上擀一下，向下擀一下，如此反复擀薄，擀均匀，由上至下卷起面皮，注意最好不要擀破，会影响最后的起酥效果；擀好的面皮竖过来放好然后再擀开，越薄约好，注意不要擀破，再自上而下慢慢卷起
步骤7.
卷起后，可以竖着码放在一边，或者接口朝下平放，盖上保鲜膜松弛一会
步骤8.
取一个面团，按扁，擀开，四周要薄，中间稍厚
步骤9.
包入馅料，虎口掐牢，不然烤制过程中会漏汁水
步骤10.
可以采用平底锅中火烘熟，接口朝下放在平底锅中，稍微压一下压压扁，不用放油，中火，过个5分钟翻个面，一直到边上开始起酥就差不多好了，一般20分钟吧
步骤11.
或者可以直接接口朝下放在烤盘中，刷上蛋液撒上芝麻，180左右烤约30分钟，烤箱温度差异大，请自行调整时间，边上起酥即可
步骤12.
大功告成\(≧▽≦)/
馅料分配不太均匀，最后一个酥饼里全部都是香菇....
