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马拉糕
雯_叫我口罩姐
难度:一般，配方:牛奶、干酵母、低粉、B材料，步骤:1.A中种材料混合后盖上保鲜膜冷藏发 2.把步骤一的面种取出稍稍回温，加入 3.把混合过筛的D材料加入搅拌好的面 4.搅拌均匀的面糊放在温暖处发酵，现
一般
蒸锅、保鲜膜
电热毯
A中种材料 、牛奶 60克、干酵母 1/2小勺、低粉 70克、B材料 、白糖或红糖都可以 40克（我减到30克）、C材料 、鸡蛋 2个、D材料 、低粉 20克、吉士粉 15克、奶粉 10克（D材料混合过筛）、E材料 、融化猪油黄油或者植物油都可以看个人喜好 30克（实际我放了20克猪油）
步骤1.
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A中种材料混合后盖上保鲜膜冷藏发酵12小时左右，实际我晚上七点扔进冰箱第二天中午拿出来做的，时间长一些无妨，记得用牛奶化开酵母后再倒进低粉搅拌，否则那化不开的酵母会让人头疼。
步骤2.
把步骤一的面种取出稍稍回温，加入B的砂糖略拌匀，建议使用细砂糖或者糖粉会比较好，粗砂糖很难溶解。再分次加入C材料的鸡蛋液，我一次性把蛋都加进去了，事实证明偷懒只会让你付出更多的代价，面糊很难和鸡蛋搅拌均匀，原方说可以用搅拌机搅拌，无论如何一定要搅拌到面糊光滑细腻，不能有面疙瘩，这一步需要一些耐心。
步骤3.
把混合过筛的D材料加入搅拌好的面糊，拌匀。
步骤4.
搅拌均匀的面糊放在温暖处发酵，现在九月份的天气室温就差不多了，我发酵了一小时左右，冬天可以放在电热毯里发酵（我老这么干哈哈），发酵好的面糊差不多膨胀了一倍左右，有许多的小气泡，仍是那种稀稀的面糊。（图为发酵好的面糊）
步骤5.
把E材料的猪油或黄油融化，取少许面糊和油搅拌均匀，然后再倒回面糊中搅拌均匀。
步骤6.
把面糊倒入抹油的模具，放入烧开的蒸锅中大火蒸15分钟，原方是中火蒸10分钟，我怕不熟都会延长5分钟左右，另外要用大火，一般蒸制马拉糕都是大火。
步骤7.
稍凉后脱膜，抹了油一倒就出模了。
