巧克力慕斯蛋糕

9.5分
133人已做过
o小龙o
难度:难，配方:牛奶、蛋黄、黑巧克力、清水，步骤:1.先准备好慕斯的材料，鱼胶粉用清水 2.取200克牛奶、2颗蛋黄拌匀用小 3.煮好的蛋奶浆用网筛过滤，备用。 4.黑巧克力切小块，倒入蛋奶浆。
难 打蛋器

配方

13种材料
巧克力慕斯材料 、牛奶 200g、蛋黄 2颗、黑巧克力 300g、动物淡奶油 400g、细砂糖打发奶油 40g、鱼胶粉 6小匙、清水 6大匙、咖啡甜酒 10ml、海绵蛋糕片 2块、巧克力淋酱材料 、黑巧克力 50g、动物淡奶油 50g

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先准备好慕斯的材料，鱼胶粉用清水泡软。
步骤2.
取200克牛奶、2颗蛋黄拌匀用小火煮成蛋奶浆。
步骤3.
煮好的蛋奶浆用网筛过滤，备用。
步骤4.
黑巧克力切小块，倒入蛋奶浆。
步骤5.
将黑巧克力小火加热融化。
步骤6.
融化的鱼胶粉倒入巧克力浆内混合拌匀。
步骤7.
将细砂糖倒入装有淡奶油的盘中。
步骤8.
用电动打蛋器隔冰水低速打发至7-8分发就好。
步骤9.
待巧克力浆降温至25度左右时，将其倒入打发的淡奶油中拌匀。
步骤10.
拌匀后，再加入10ml咖啡甜酒拌匀，即为慕斯液。
步骤11.
将蛋糕片放入模具内，倒入1/2的慕斯液。
步骤12.
再盖上第2片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，移入冰箱冷藏6小时。
步骤13.
冷藏好的慕斯蛋糕取出来用热毛巾敷模具边缘几分钟即可脱模，脱模后淋上巧克力酱。
步骤14.
然后切上水果装饰（小龙没有草莓用火龙果代替了，不会摆见笑了），就可以切块开吃了！

相关专题

包含此做法的食谱

打蛋器 火龙果 淡奶油 鱼胶粉 电动打蛋器 蛋糕片 砂糖

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 巧克力慕斯的做法大全

巧克力慕斯蛋糕
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

巧克力慕斯蛋糕
先准备好慕斯的材料，鱼胶粉用清水泡软。
取200克牛奶、2颗蛋黄拌匀用小火煮成蛋奶浆。
煮好的蛋奶浆用网筛过滤，备用。
黑巧克力切小块，倒入蛋奶浆。
将黑巧克力小火加热融化。
融化的鱼胶粉倒入巧克力浆内混合拌匀。
将细砂糖倒入装有淡奶油的盘中。
用电动打蛋器隔冰水低速打发至7-8分发就好。
待巧克力浆降温至25度左右时，将其倒入打发的淡奶油中拌匀。
拌匀后，再加入10ml咖啡甜酒拌匀，即为慕斯液。
将蛋糕片放入模具内，倒入1/2的慕斯液。
再盖上第2片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，移入冰箱冷藏6小时。
冷藏好的慕斯蛋糕取出来用热毛巾敷模具边缘几分钟即可脱模，脱模后淋上巧克力酱。
然后切上水果装饰（小龙没有草莓用火龙果代替了，不会摆见笑了），就可以切块开吃了！