蛋黄酥

8.4分
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Phoebe耶的小厨房
难度:一般，电器:烤箱，配方:面粉油皮、猪油油皮、糖油皮、水油皮，步骤:1.准备食材。 2.油皮：面粉、猪油、糖、水混合均匀 3.油酥：面粉和猪油搅拌均匀，揉成面 4.将油皮与油酥分各分成12份
一般 酥 保鲜膜 烤箱

配方

11种材料
面粉油皮 200g、猪油油皮 70g、糖油皮 10g、水油皮 60g左右、面粉酥皮 140g、猪油酥皮 75g、豆沙 250g、咸鸭蛋黄生 12个、黑芝麻 适量、鸡蛋黄 适量、酒 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。
步骤2.
油皮：面粉、猪油、糖、水混合均匀，分次加水，揉成光滑的软面团。盖保鲜膜静置30分钟。
步骤3.
油酥：面粉和猪油搅拌均匀，揉成面团。 同样静置15分钟。
步骤4.
将油皮与油酥分各分成12份
步骤5.
咸蛋黄喷白酒170°烤8分钟去腥，出油后取出。放凉后用豆沙馅包裹蛋黄
步骤6.
油皮擀成片包住油酥团，收口捏紧
步骤7.
收口朝下擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜静置10分钟
步骤8.
将卷按扁，再次擀成牛舌状卷起，静置15分钟左右
步骤9.
酥皮卷两头朝中间对折，捏成圆饼状，包入豆沙蛋黄馅儿，收口朝下。
步骤10.
放入铺好油纸的烤盘中
步骤11.
整形后刷一层蛋黄液，撒一撮芝麻。
步骤12.
160°预热烤箱后烤20分钟即可。
步骤13.
入口酥香
步骤14.
咸蛋黄真的太好吃了

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蛋黄酥
准备食材。
咸蛋黄喷白酒170°烤8分钟去腥，出油后取出。放凉后用豆沙馅包裹蛋黄
油皮擀成片包住油酥团，收口捏紧
收口朝下擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜静置10分钟
酥皮卷两头朝中间对折，捏成圆饼状，包入豆沙蛋黄馅儿，收口朝下。
放入铺好油纸的烤盘中
整形后刷一层蛋黄液，撒一撮芝麻。
160°预热烤箱后烤20分钟即可。
入口酥香
咸蛋黄真的太好吃了