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不开裂的戚风
满地苗文文妈
难度:难，电器:烤箱，配方:蛋黄糊、蛋黄、低筋粉、橙汁，步骤:1.橙汁和油融合，手动搅拌均匀 2.蛋黄、蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏备 3.蛋黄一个个加入1，搅拌均匀 4.加入糖，搅拌均匀
难
刮刀
烤箱
蛋黄糊 、蛋黄 4个、糖 20克、低筋粉 90克、橙汁 60克、油烧菜的就可以别用橄榄油 50克、蛋白 、蛋白 4个、柠檬汁 5滴、糖 60克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
橙汁和油融合，手动搅拌均匀
步骤2.
蛋黄、蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏备用
步骤3.
蛋黄一个个加入1，搅拌均匀
步骤4.
加入糖，搅拌均匀
步骤5.
筛入低筋粉，用刮刀划“Z”字法，拌匀
步骤6.
看不见粉就可以了，不要过度搅拌，随后放冰箱冷藏
步骤7.
蛋白一开始加入柠檬汁，然后分三次加入糖，打发至干性，小直角（我的打蛋器有5档，我先5档，等偏干时换3档）
步骤8.
先将1/3蛋白糊拌入蛋黄糊，切拌+底部超起拌匀，随后倒入另外2/3，拌匀
步骤9.
面糊倒入模具，晃动到面糊均匀平铺，轻摔几下震出气泡，放入预热好的烤箱（我提高10度，放进去再转140度），140度30分钟（此时蛋糕差不多上涨了）转170度25分钟
步骤10.
取出后在桌上震几下，然后倒扣至冷却脱模（我倒扣一夜）
步骤11.
第二天起来脱模
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