荠菜煎饺

7.2分
109人已做过
一般 平底锅

配方

8种材料
猪肉 、鸡蛋 、荠菜 、青菜 、盐 、麻油 、胡椒粉 、酱油

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将荠菜和青菜洗净，用开水烫倒。
步骤2.
荠菜和青菜剁成末后挤去菜水，加色拉油调和，这样在放油就不会出水了。
步骤3.
加入肉馅，放上盐、胡椒粉、酱油和一点点麻油后加入一个鸡蛋。这样馅会感觉粘稠一点，也更好吃。
步骤4.
调好后包成饺子（我包的是东北的老边饺子形状）,放在涮上油的平底锅里。
步骤5.
把饺子摆满后，开大火。放上水盖上盖子，大概到饺子的三分之二处。
步骤6.
大火烧到听到饺子发出吱吱声，也就是饺子里的水快干了，把盖子拿掉。锅溜边悬着烤饺子。
步骤7.
饺子底煎成金黄色就可以起锅了。

窍门
荠菜如果单放肉馅会感觉馅料干干的，而且有真的在吃草的感觉。如果想让口感更好就一定要加上青菜。而且一定要加油，保证不出水。
春天的野菜味道很好，保证你吃过后还想吃。
荠菜要买那种野生的，香。但是很难洗净，我泡了两遍，还洗了六遍才洗干净。就更不要提摘菜的时候了。

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荠菜煎饺
将荠菜和青菜洗净，用开水烫倒。
荠菜和青菜剁成末后挤去菜水，加色拉油调和，这样在放油就不会出水了。
加入肉馅，放上盐、胡椒粉、酱油和一点点麻油后加入一个鸡蛋。这样馅会感觉粘稠一点，也更好吃。
调好后包成饺子（我包的是东北的老边饺子形状）,放在涮上油的平底锅里。
把饺子摆满后，开大火。放上水盖上盖子，大概到饺子的三分之二处。
大火烧到听到饺子发出吱吱声，也就是饺子里的水快干了，把盖子拿掉。锅溜边悬着烤饺子。
饺子底煎成金黄色就可以起锅了。