8.0分
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葡式蛋挞
鲁垚
难度:一般，配方:糖浆、蛋黄、低筋面粉、奶香粉，步骤:1.把奶油、糖浆混合拌匀 2.分次加入蛋黄拌透 3.加入低筋面粉、吉士粉、奶香粉、柠 4.取出堆叠至纯滑
一般
量杯
A挞皮奶油 255克、糖浆 165克、蛋黄 5个、低筋面粉 555克、奶香粉 6克、吉士粉 30克、柠檬皮 少量、B蛋挞液砂糖 65克、鲜奶 75克、清水 75克、鲜奶油 15克、三花淡奶可不加 25克、全蛋 两个
步骤1.
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把奶油、糖浆混合拌匀
步骤2.
分次加入蛋黄拌透
步骤3.
加入低筋面粉、吉士粉、奶香粉、柠檬皮拌匀成面团
步骤4.
取出堆叠至纯滑
步骤5.
擀成薄面片，用印模压出
步骤6.
置于蛋挞模里，用手捏到位，备用
步骤7.
把砂糖、鲜奶、清水、鲜奶油、三花淡奶倒在一起，煮至砂糖融化离火
步骤8.
冷却至35度左右（也就是手摸着不烫了），加入全蛋完全拌匀
步骤9.
过滤后，用量杯倒入挞模里，以180度上下管的炉温烘烤
步骤10.
约烤20分钟，出炉
