圆白菜鲜肉锅贴

9.3分
108人已做过
困难 擀面杖

配方

10种材料
猪肉 、圆白菜 、高筋面粉 、盐 、鸡精 、水 、五香粉 、白芝麻油 、小葱 、酱油

做法

25个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉剁成泥。
步骤2.
在肉馅中加入20毫升水。
步骤3.
顺着一个方向搅拌上劲，再加20毫升水，再搅拌，重复3次。
步骤4.
搅拌好的肉泥变得比较粘稠，颜色也变浅了些。
步骤5.
放入肉馅调料，仍然顺着一个方向搅拌均匀。搅拌好的肉馅冷藏备用。
步骤6.
圆白菜切碎、洗净，控去水分。
步骤7.
从冰箱里拿出肉泥，与圆白菜碎混合，将小葱切碎，与圆白菜、肉泥混合。
步骤8.
搅拌均匀。
步骤9.
最后加入少许白芝麻油。搅拌均匀，肉馅就做好了，放入冰箱冷藏。
步骤10.
在面粉里加入冷水，搅拌均匀后再沿着容器边缘加入热水，边加入边用擀面杖搅拌，最终揉成一个面团。
步骤11.
盖上湿布饧20分钟，揉一会儿，再饧20分钟。
步骤12.
饧好的面揉起来轻松多了，滚圆。
步骤13.
再搓成长条状。
步骤14.
将长面团分割成两份。
步骤15.
分别擀成细长条。
步骤16.
将长条面团分割成约20克一个的小剂子。
步骤17.
取一个，用手按扁。
步骤18.
边滚动擀面杖，边转动面皮，擀出一个锅贴皮子。
步骤19.
将肉馅从冰箱取出，夹适量放入面皮中央。
步骤20.
封好口，两边角处捏的不要太紧，留点缝隙。我们这里没有那种两边敞开口的锅贴哈。
步骤21.
将包好的锅贴码放在锅中。
步骤22.
放入两大勺食用油，开火，油热后煎1-2分钟。
步骤23.
倒入一小碗水，转小火，盖上锅盖。
步骤24.
约煎8分钟左右，开锅，转大火。
步骤25.
再煎约2分钟，水分收干，剩少许油即可出锅。临出锅可以撒些葱花或者黑芝麻添香。

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圆白菜鲜肉锅贴
猪肉剁成泥。
在肉馅中加入20毫升水。
顺着一个方向搅拌上劲，再加20毫升水，再搅拌，重复3次。
搅拌好的肉泥变得比较粘稠，颜色也变浅了些。
放入肉馅调料，仍然顺着一个方向搅拌均匀。搅拌好的肉馅冷藏备用。
圆白菜切碎、洗净，控去水分。
从冰箱里拿出肉泥，与圆白菜碎混合，将小葱切碎，与圆白菜、肉泥混合。
搅拌均匀。
最后加入少许白芝麻油。搅拌均匀，肉馅就做好了，放入冰箱冷藏。
在面粉里加入冷水，搅拌均匀后再沿着容器边缘加入热水，边加入边用擀面杖搅拌，最终揉成一个面团。
盖上湿布饧20分钟，揉一会儿，再饧20分钟。
饧好的面揉起来轻松多了，滚圆。
再搓成长条状。
将长面团分割成两份。
分别擀成细长条。
将长条面团分割成约20克一个的小剂子。
取一个，用手按扁。
边滚动擀面杖，边转动面皮，擀出一个锅贴皮子。
将肉馅从冰箱取出，夹适量放入面皮中央。
封好口，两边角处捏的不要太紧，留点缝隙。我们这里没有那种两边敞开口的锅贴哈。
将包好的锅贴码放在锅中。
放入两大勺食用油，开火，油热后煎1-2分钟。
倒入一小碗水，转小火，盖上锅盖。
约煎8分钟左右，开锅，转大火。
再煎约2分钟，水分收干，剩少许油即可出锅。临出锅可以撒些葱花或者黑芝麻添香。