糖霜蛋糕

9.0分

361人已做过

格子07

时间:10分钟以内，难度:难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、玉米油、蛋清、柠檬汁，步骤:1.鸡蛋打入打蛋盆中，加入盐、细砂糖 2.隔水将蛋液加热到40至50度，用 3.打蛋器转低速整理下气泡。 4.筛入低粉，刮刀用翻拌手法将面糊拌

10分钟以内难奶香裱花袋、刮刀、筷子烤箱

鸡蛋 4个、细砂糖 90克、低筋面粉 100克、玉米油 64克、盐 1克、蛋清 20克、糖粉 120克、柠檬汁 7克、色素适量

步骤1.

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鸡蛋打入打蛋盆中，加入盐、细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤2.

隔水将蛋液加热到40至50度，用电动打蛋器高速将蛋液打发。将打蛋器提起，蛋液缓慢滴落且保持纹路即打发成功。（全蛋打发时间较长，大概用了4分钟。）

步骤3.

打蛋器转低速整理下气泡。

步骤4.

筛入低粉，刮刀用翻拌手法将面糊拌匀。

步骤5.

将玉米油用刮刀引流加入到面糊中，继续用翻拌手法拌匀。大概翻拌100次。

步骤6.

将面糊倒入模具中，8分满即可。

步骤7.

6、送入预热好的烤箱，180度20分钟。出炉放烤网中晾凉。

步骤8.

准备糖霜。将20克蛋清放入盆中，用筷子打散。

步骤9.

加入糖粉，用刮刀搅拌成浓稠状。

步骤10.

10、一点点加入柠檬汁，拌匀。当用刮刀刮起糖霜，滴落的糖霜几秒内变得平整，糖霜即调制完成。

步骤11.

将糖霜分成4份，分别加入色素拌匀。装入裱花袋中。

步骤12.

分别装饰在蛋糕表面。两种不同颜色的糖霜，应先等底色糖霜变干后再画另一个颜色。

包含此做法的食谱

健脑益智润肺生津打蛋器玉米烤箱烤电动打蛋器砂糖

窍门配方

糖霜蛋糕

鸡蛋打入打蛋盆中，加入盐、细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

隔水将蛋液加热到40至50度，用电动打蛋器高速将蛋液打发。将打蛋器提起，蛋液缓慢滴落且保持纹路即打发成功。（全蛋打发时间较长，大概用了4分钟。）

打蛋器转低速整理下气泡。

筛入低粉，刮刀用翻拌手法将面糊拌匀。

将玉米油用刮刀引流加入到面糊中，继续用翻拌手法拌匀。大概翻拌100次。

将面糊倒入模具中，8分满即可。

6、送入预热好的烤箱，180度20分钟。出炉放烤网中晾凉。

准备糖霜。将20克蛋清放入盆中，用筷子打散。

加入糖粉，用刮刀搅拌成浓稠状。

10、一点点加入柠檬汁，拌匀。当用刮刀刮起糖霜，滴落的糖霜几秒内变得平整，糖霜即调制完成。

将糖霜分成4份，分别加入色素拌匀。装入裱花袋中。

分别装饰在蛋糕表面。两种不同颜色的糖霜，应先等底色糖霜变干后再画另一个颜色。