歌剧院蛋糕

9.7分

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吾爱烘焙

时间:10分钟以内，难度:困难，电器:烤箱，配方:全蛋、黄油、白糖、蛋清，步骤:1.细砂糖加入全蛋，用手动打蛋器打发 2.黄油隔热水融化加入，搅拌均匀 3.加入过筛好的杏仁粉和低筋面粉，翻 4.翻拌好的蛋黄糊，静置10分钟，使

10分钟以内困难奶香刮板烤箱

杏仁粉 80克、细砂糖 100克、低筋面粉 30克、全蛋 3个、黄油 30克、白糖 20克、蛋清 100克、蛋黄 3个、水 30克、咖啡液 20克、巧克力 70克、淡奶油 70克、白糖 15克、水 50克、咖啡液 20克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

细砂糖加入全蛋，用手动打蛋器打发至糖融化

步骤2.

黄油隔热水融化加入，搅拌均匀

步骤3.

加入过筛好的杏仁粉和低筋面粉，翻拌至均匀

步骤4.

翻拌好的蛋黄糊，静置10分钟，使颗粒充分溶解，至翻拌顺滑无颗粒

步骤5.

白糖加入蛋清，冷藏备用

步骤6.

把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头挂上小弯钩

步骤7.

分三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀

步骤8.

然后全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀，即可

步骤9.

把均匀好的面糊倒入烤盘中，用刮板刮平面糊，轻震几下排出空气

步骤10.

烤箱提前预热，上下火180度，烘烤10分钟

步骤11.

出炉后，脱模放凉备用

步骤12.

加入咖啡液混合搅拌均匀，备用

步骤13.

白糖加入水煮至120度

步骤14.

煮好的糖浆倒入3个蛋黄中搅拌均匀

步骤15.

加入提前已经软化好的黄油，搅拌均匀

步骤16.

然后，加入咖啡液全部混合均匀，备用

步骤17.

淡奶油加入巧克力一起混合，把巧克力隔热水融化至液体，备用

步骤18.

把蛋糕修掉边角，平均切成四片

步骤19.

然后，在蛋糕片上抹上咖啡奶油馅

步骤20.

接着，放上第2块蛋糕片，在蛋糕片上刷上薄薄一层糖浆。依此类推，从下而上的，一层奶油馅加一层蛋糕片，组合至定型。

步骤21.

把融化好的甘纳许放凉至常温，淋在蛋糕上

步骤22.

最后，用抹刀均匀的抹平。冷却后，切件成小块，即可

包含此做法的食谱

润肺生津夏季食谱打蛋器养心安神蛋白霜电动打蛋器白糖

窍门配方

歌剧院蛋糕

细砂糖加入全蛋，用手动打蛋器打发至糖融化

黄油隔热水融化加入，搅拌均匀

加入过筛好的杏仁粉和低筋面粉，翻拌至均匀

翻拌好的蛋黄糊，静置10分钟，使颗粒充分溶解，至翻拌顺滑无颗粒

白糖加入蛋清，冷藏备用

把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头挂上小弯钩

分三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀

然后全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀，即可

把均匀好的面糊倒入烤盘中，用刮板刮平面糊，轻震几下排出空气

烤箱提前预热，上下火180度，烘烤10分钟

出炉后，脱模放凉备用

加入咖啡液混合搅拌均匀，备用

白糖加入水煮至120度

煮好的糖浆倒入3个蛋黄中搅拌均匀

加入提前已经软化好的黄油，搅拌均匀

然后，加入咖啡液全部混合均匀，备用

淡奶油加入巧克力一起混合，把巧克力隔热水融化至液体，备用

把蛋糕修掉边角，平均切成四片

然后，在蛋糕片上抹上咖啡奶油馅

接着，放上第2块蛋糕片，在蛋糕片上刷上薄薄一层糖浆。依此类推，从下而上的，一层奶油馅加一层蛋糕片，组合至定型。

把融化好的甘纳许放凉至常温，淋在蛋糕上

最后，用抹刀均匀的抹平。冷却后，切件成小块，即可