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老丁的私房菜-腊肉炒莴笋
老丁的私房菜
难度:一般，配方:腊肉、生抽盐、胡萝卜，步骤:1.腊肉泡水煮熟，切薄片备用。煮腊肉 2.莴笋头剥皮切片，胡萝卜，蒜切片备 3.锅内装水，放一点盐，烧开，然后将 4.焯水过的莴笋捞出用冷水冲淋后晾干
一般
腊肉 1块、莴笋头其他蔬菜也可 3根、蒜 3~4瓣、生抽盐 少许、胡萝卜 半根
步骤1.
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腊肉泡水煮熟，切薄片备用。煮腊肉是因为腊肉腌制过程中用到大量的盐，很咸，另外老腊肉风干较久很干。
步骤2.
莴笋头剥皮切片，胡萝卜，蒜切片备用
步骤3.
锅内装水，放一点盐，烧开，然后将莴笋放入焯水。
步骤4.
焯水过的莴笋捞出用冷水冲淋后晾干。
步骤5.
热锅凉油，放一点底油即可，三成热时加入腊肉，慢慢焙焦至腊肉边缘卷曲变色。
步骤6.
加入蒜片和胡萝卜片，略微翻炒。
步骤7.
加入莴笋片，翻炒后加入一点生抽，适量加盐出锅即可。
步骤8.
出锅装盘
