法式苹果塔

9.1分
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莫莫莉芽
难度:难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、黄油软化、杏仁粉、糖粉，步骤:1.塔皮首先：将低粉、盐搅拌均匀过筛 2.将冷却的黄油切成一厘米小方丁。 3.将2的黄油放入1的材料中，用刮板 4.在3材料中挖出一小坑，加入蛋液、
难 刮板、擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

13种材料
杏仁奶油馅 、鸡蛋 100g、黄油软化 80（原100）g、杏仁粉 100g、糖粉 75（原100）g、塔皮 、低粉 200g、黄油 100g、鸡蛋 1个g、冷水 适量（1大匙）、盐 1g、柠檬汁可不加 几滴、苹果 2个

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
塔皮首先：将低粉、盐搅拌均匀过筛。
步骤2.
将冷却的黄油切成一厘米小方丁。
步骤3.
将2的黄油放入1的材料中，用刮板边切边搅拌，用手指尖揉搓，搓至粉末颗粒状。
步骤4.
在3材料中挖出一小坑，加入蛋液、水、柠檬汁。由中间向周围搅拌均匀。看面糊状态可添加少量水。
步骤5.
面团不要过度揉搓，避免出筋！揉搓时间不宜过长！
步骤6.
面团成团后，用保鲜膜包好入冰箱，醒发1小时。冷藏不是冷冻！
步骤7.
取出面团，操作台上撒少许面粉，用擀面杖擀成3mm厚度的面皮。
步骤8.
面皮铺上，面皮与边缘贴紧整形。
步骤9.
用擀面杖在塔莫边轻轻滚动。
步骤10.
用叉子底部戳小孔。放置15分钟。
步骤11.
杏仁馅制作：非常抱歉没有图。
步骤12.
黄油软化加入砂糖，搅拌均匀。冬天可以将放黄油的容器坐在温水中就算黄油融化液体也OK！所以非常接地气的方子。
步骤13.
加入蛋液和杏仁粉，搅拌均匀。杏仁馅最终是呈现粘稠的液太感。
步骤14.
拿出醒发的塔皮，杏仁馅倒入。摆上苹果片。 苹果片上可以撒上少许砂糖和小片黄油。烤好色泽会美腻一些。
步骤15.
烤箱预热。入烤箱中层。先200度5分钟再调至180度，40分钟。出炉，放至稍冷脱模。

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塔皮首先：将低粉、盐搅拌均匀过筛。
将冷却的黄油切成一厘米小方丁。
将2的黄油放入1的材料中，用刮板边切边搅拌，用手指尖揉搓，搓至粉末颗粒状。
在3材料中挖出一小坑，加入蛋液、水、柠檬汁。由中间向周围搅拌均匀。看面糊状态可添加少量水。
面团不要过度揉搓，避免出筋！揉搓时间不宜过长！
面团成团后，用保鲜膜包好入冰箱，醒发1小时。冷藏不是冷冻！
取出面团，操作台上撒少许面粉，用擀面杖擀成3mm厚度的面皮。
面皮铺上，面皮与边缘贴紧整形。
用擀面杖在塔莫边轻轻滚动。
用叉子底部戳小孔。放置15分钟。
拿出醒发的塔皮，杏仁馅倒入。摆上苹果片。 苹果片上可以撒上少许砂糖和小片黄油。烤好色泽会美腻一些。
烤箱预热。入烤箱中层。先200度5分钟再调至180度，40分钟。出炉，放至稍冷脱模。