9.8分
67人已做过
共19图
香滑鸡腿煲仔饭
天秤风和日丽
难度:困难，配方:1丝苗米、2冻鸡腿、2葱花、3麻油，步骤:1.米洗干净后把水倒掉90％.余下1 2.鸡腿半解冻后用粗盐抓抓外皮，冲冼 3.放适量的盐，糖，生抽，生粉，姜丝 4.加上一小匙麻油再调匀(目的是锁住
困难
咸香
不粘锅
1丝苗米 150克(两人份)、2冻鸡腿 2只(约250克)、调料1姜丝 少许、2葱花 少许、3麻油 1茶匙、4盐糖生抽 、生粉 适量、工具小沙锅 一个
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
米洗干净后把水倒掉90％.余下10%让米吸足水份，但千万不能浸泡(约十五分钟左右)。
步骤2.
鸡腿半解冻后用粗盐抓抓外皮，冲冼干净，切件备用。
步骤3.
放适量的盐，糖，生抽，生粉，姜丝调味。这里放的盐要稍多一点点，除照顾了肉的咸味外，还要给米饭也添点咸，这样做出来的饭更好吃！
步骤4.
加上一小匙麻油再调匀(目的是锁住水份，注意这个次序不能颠倒)备用。
步骤5.
这时米已吸收了水份可以加水煮了
步骤6.
要加冷水(自来水，一定不能用热水，热水快开，煮米时间不足)，水加至米上0.6-0.7cm左右，看图。这里沙锅大小有些区别，要注意！
步骤7.
中火煮至水开
步骤8.
用匙子搞拌底部，让沉在底部的米粒捞起而不粘锅底。
步骤9.
煮至水略为浓稠但还有水份时
步骤10.
倒入调好味的鸡腿块
步骤11.
盖好锅盖再煮两至三分钟
步骤12.
之后把火调小至炉心火
步骤13.
把锅侧放，让火煮侧面。这时侧前，侧后，侧左，侧右四边轮着煮烤，每换一个位置约二十秒，持续五分钟。
步骤14.
看到盖孔冒直烟，且闻到一点焦香的味道时立刻关火。
注意！这时仃火后不能开盖，至少等五分钟或以上，让其再焗一焗(这很重要，煲仔饭的成功与否就在于此了)。
步骤15.
五分钟后打开盖洒上葱花，盖一分钟即可吃了。
步骤16.
来个大特写。鸡肉鲜嫩，米饭咸香~
赶快开动吧！
步骤17.
锅底要有这样的锅巴，煲仔饭才算煲得成功。够香
步骤18.
这是把煮好的煲仔饭乘一半在锅盖上。一是看效果，二是作碗吃。哈哈……这一锅一盖，吃完连碗都不用，很省事吧～
