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压岁” “贺年” 食品
天秤风和日丽
难度:困难，电器:微波炉，配方:胡椒粉、冰糖、生抽、生粉，步骤:1.备料(一)梅肉剁碎，用材料(8 2.粘米粉和水基本上是按1:1的比例 3.热煱下油(油稍多些)，放入姜片爆 4.放入虾米炒香
困难
高压锅
微波炉
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备料
(一)梅肉剁碎，用材料(8)调味淹半小时以上。
(二)干虾米浸软沥干备用,有的虾米大点的可适当切碎。
(三)罗卜切粗条
(四)切葱花
(五)切五片姜
(六)调粉(这下面详述)
步骤2.
粘米粉和水基本上是按1:1的比例调成稀糊(因可能不同产地的粘米粉吸水性有所差异，我这次是放了430克的水)。加入适量的盐和少许的沙糖调成这样，滴下可写”字”就差不多了。
步骤3.
热煱下油(油稍多些)，放入姜片爆香
步骤4.
放入虾米炒香
步骤5.
放入调好味的肉碎，炒香炒透
步骤6.
炒成这样
步骤7.
加入罗卜炒匀
步骤8.
这时加入适量的生抽，一是炝香，二是上色
步骤9.
加入冰糖(炒罗卜一定要放些冰糖才能调出罗卜的鲜甜味)炒香炒匀
步骤10.
加开水至浸过所有材料焖煮到罗卜透明，湯浓白，但还有一半水时就关火
步骤11.
是这样(为看清楚我把材料扒一边)
步骤12.
挑出姜片，放盐，胡椒粉调味，试味(盐要比平时炒菜稍咸些)
步骤13.
倒入糊桨(倒前要再拌一下，让粉，水交融)
步骤14.
炒匀(注意:这时还是关火操作的)
步骤15.
现在开小火，快速将浆糊炒成团(这时最好将火调至最弱，且开一分钟，关三分钟，重复一开一关，快速把糊浆炒至材料均匀，没有汁水成团为止)。
步骤16.
马上将锅内的糊浆团装入抹了油的蒸碗中(我这份量可做两个)。最好放至八分满
步骤17.
拿一个大湯匙，用保鲜纸包住(防粘)
步骤18.
把糊浆压平，这样就做好糕胚了
步骤19.
这是压好的图
步骤20.
放高压锅大火蒸
步骤21.
水开上锁后调成爐心火蒸30分钟关火
步骤22.
取出倒去倒汗水，洒上葱花。放凉。摆冰霜一夜凝固即成。
步骤23.
这是成品
步骤24.
切糕摆盘
步骤25.
好吃的滋味罗卜糕上桌啦！吃的时候可蒸可叮(用微波炉)，加热吃比较好。可餐可菜，十分方便。
步骤26.
快过年了，蒸上两底罗卜糕孝敬长辈，招呼亲朋好友，送礼自尝无不皆大欢喜！
步骤27.
也可用油煎。怎样都好吃！
