浇汁菊花鱼

8.7分
131人已做过
难 筷子

配方

8种材料
草鱼 、盐 、糖 、食用油 、白醋 、葱姜 、番茄酱 、料酒

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞。
步骤2.
把洗干净的草鱼去骨留肉。
步骤3.
然后把草鱼肉进行改刀，切菊花花刀。
步骤4.
放入盐和料酒，葱姜，腌5分钟入味。
步骤5.
取一碗加入番茄酱，糖，盐，白醋，适量的清水，勾兑成碗汁备用。
步骤6.
入好味的鱼，放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用。
步骤7.
锅里放油，烧至七八成热后，放入裹好淀粉的鱼肉。
步骤8.
炸至表皮结痂变硬时捞出。
步骤9.
等油温升高一些，再复炸鱼肉炸至金黄色的时候，捞出。
步骤10.
把炸好的鱼码放在盘中。
步骤11.
锅中留底油爆香葱姜后捞出，倒入碗汁。
步骤12.
熬煮片刻，加入一勺炸鱼的油。使芡汁更加红亮。最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。

窍门

唠叨；炸鱼肉的时候要注意，先用筷子夹住鱼肉然后放到锅里，此时不要松筷子，待鱼肉炸得膨胀起来后，再松筷子，这样鱼肉会炸得更开。

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浇汁菊花鱼
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浇汁菊花鱼
草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞。
把洗干净的草鱼去骨留肉。
然后把草鱼肉进行改刀，切菊花花刀。
放入盐和料酒，葱姜，腌5分钟入味。
取一碗加入番茄酱，糖，盐，白醋，适量的清水，勾兑成碗汁备用。
入好味的鱼，放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用。
锅里放油，烧至七八成热后，放入裹好淀粉的鱼肉。
炸至表皮结痂变硬时捞出。
等油温升高一些，再复炸鱼肉炸至金黄色的时候，捞出。
把炸好的鱼码放在盘中。
锅中留底油爆香葱姜后捞出，倒入碗汁。
熬煮片刻，加入一勺炸鱼的油。使芡汁更加红亮。最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。