芽菜肉丁拌面

9.2分

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难

芽菜、猪肉、料酒、花椒十几粒、蒜、醋、姜、葱、凉开水、老抽酱油、高汤或水适量、蒸鱼豉油、麻酱、香油、糖、生抽、盐

步骤1.

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在碗里放酱油一大勺，醋一大勺，蒸鱼豉油一大勺，糖一小勺，盐适量。

步骤2.

切葱，姜，蒜（葱和姜留一部分炒芽菜肉丁用）。

步骤3.

在锅里放少量油，开中小火，油冷的时候就下花椒，炸出香味，然后用铲子把炸黑的花椒粒挑出去。

步骤4.

在锅里放葱，姜，蒜炒香。

步骤5.

放入调味汁，加少许高汤（鸡汤最好）或水烧开。

步骤6.

倒入碗里，调味汁就做好了。

步骤7.

做麻酱汁：在碗里放一勺麻酱，加一点香油，用适量凉开水泻开。

步骤8.

猪肉（鸡肉）切丁（或末），芽菜切段。

步骤9.

在锅里放少许油，下葱姜和肉丁至断生。

步骤10.

放入芽菜，放少许生抽和料酒，用盐调味。

步骤11.

锅里烧开水，下面，同时在锅里放一点油，这样面就不会粘在一起了，口感也很好。

步骤12.

面煮好后可以过一下清水，不过也可以，放在大碗里挑一下。

步骤13.

放入调味汁（注意咸淡，别一下放多了），麻酱汁，在上面盖上芽菜肉丁，好吃的面就做好了，喜欢吃辣的可以再加一勺辣椒油。

包含此做法的食谱

辣椒油炒芽菜蒸鱼豉油花椒粒猪肉酱汁鸡汤

窍门配方

芽菜肉丁拌面

在碗里放酱油一大勺，醋一大勺，蒸鱼豉油一大勺，糖一小勺，盐适量。

切葱，姜，蒜（葱和姜留一部分炒芽菜肉丁用）。

在锅里放少量油，开中小火，油冷的时候就下花椒，炸出香味，然后用铲子把炸黑的花椒粒挑出去。

在锅里放葱，姜，蒜炒香。

放入调味汁，加少许高汤（鸡汤最好）或水烧开。

倒入碗里，调味汁就做好了。

做麻酱汁：在碗里放一勺麻酱，加一点香油，用适量凉开水泻开。

猪肉（鸡肉）切丁（或末），芽菜切段。

在锅里放少许油，下葱姜和肉丁至断生。

放入芽菜，放少许生抽和料酒，用盐调味。

锅里烧开水，下面，同时在锅里放一点油，这样面就不会粘在一起了，口感也很好。

面煮好后可以过一下清水，不过也可以，放在大碗里挑一下。

放入调味汁（注意咸淡，别一下放多了），麻酱汁，在上面盖上芽菜肉丁，好吃的面就做好了，喜欢吃辣的可以再加一勺辣椒油。