小嶋老师的无花果派

6.3分

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漂亮的小公主悦彤

难度:困难，电器:烤箱，配方:派皮、低筋面粉、无盐黄油、蛋黄，步骤:1.制作塔皮（需提前一天准备） 2.黄油恢复室温，低筋面粉过筛 3.将蛋黄与水混合均匀后，加入盐和细 4.将黄油放入小盆，与过筛后的低筋面

困难擀面杖、保鲜膜烤箱

派皮、低筋面粉 158克、无盐黄油 105克、蛋黄 6克、水 27ml、细砂糖 3克、盐 1克、杏仁奶油、无盐黄油 75克、细砂糖 75克、全蛋 65克、杏仁粉 75克、无花果 6-8个、糖粉适量、覆盆子果酱适量

步骤1.

制作塔皮（需提前一天准备）

步骤2.

黄油恢复室温，低筋面粉过筛

步骤3.

将蛋黄与水混合均匀后，加入盐和细砂糖，搅拌均匀后放入冰箱冷藏待用.

步骤4.

将黄油放入小盆，与过筛后的低筋面粉混合，用切割的搅拌方法，混合均匀至肉松状

步骤5.

将冷藏后的鸡蛋液加入面粉中，混合均匀成团，杆成2厘米的厚片，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一晚

步骤6.

杏仁奶油

步骤7.

软化的黄油中加入细砂糖拌匀，加入打散的蛋液，混合至蓬松发白

步骤8.

加入杏仁粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏

步骤9.

将台面撒上手粉，塔皮从冰箱拿出直接杆平至3mm，平铺在模具上，沿着模具边积压一周，确保底部没有空气，将上面多余的塔皮用擀面杖擀一下，从边部脱掉

步骤10.

用手指将边缘的塔皮仔细按一圈，塔皮略高于模具，用叉子将底部均匀刺出小孔，密封冷冻2小时

步骤11.

将无花果洗净擦干，平均切成瓣状

步骤12.

烤箱预热180度

步骤13.

塔皮从冰箱拿出，将预先做好的杏仁奶油平铺在塔皮上

步骤14.

无花果瓣由外至里转圈铺在杏仁奶油上，铺的紧密些

步骤15.

放入烤箱180度中层，烤1个小时

步骤16.

烤好放凉后撒上糖粉，再挤上覆盆子酱，完工^^

包含此做法的食谱

无花果杏仁烤箱烤鸡蛋液覆盆子蛋液盐和

窍门配方

小嶋老师的无花果派

放入烤箱180度中层，烤1个小时