粉丝卤肉包

9.7分

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宇宙无敌小厨娘

难度:难，电器:烤箱，配方:葱段卤肉、姜片卤肉、蒜瓣卤肉、八角卤肉，步骤:1.准备一斤半五花 2.切成见方 3.热水焯2分钟，凉水冲洗 4.准备大料，桂皮，香叶，草果，肉蔻

难五香炒锅、高压锅、保鲜膜烤箱

猪五花卤肉 500g左右、葱段卤肉适量、姜片卤肉 5-6片、蒜瓣卤肉 3-4个、八角卤肉两个、桂皮卤肉一小块、花椒卤肉适量、干辣椒卤肉一个、丁香卤肉 3个、草果卤肉一个、肉蔻卤肉一个、料酒卤肉两勺、海鲜酱油卤肉两勺、生抽卤肉一勺、老抽卤肉一勺、麦芽糖卤肉一勺、冰糖卤肉适量、香叶卤肉三个、耗油卤肉一勺、盐卤肉适量、中筋面粉包子皮 300克、温水包子皮 110克、牛奶包子皮 50克、白糖包子皮 20克、酵母包子皮 3克、盐包子皮 2克

步骤1.

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准备一斤半五花

步骤2.

切成见方

步骤3.

热水焯2分钟，凉水冲洗

步骤4.

准备大料，桂皮，香叶，草果，肉蔻，丁香，花椒粒，姜片，葱段，蒜瓣

步骤5.

高压锅放热水没过肉块，把香料一同放入锅中，两勺料酒，两勺海鲜酱油，一勺生抽，一勺老抽，一勺麦芽糖，一勺耗油，冰糖根据自己口味添加，适当盐，一勺腐乳汁，高压锅压半个小时

步骤6.

高压锅压好，我留出一碗汤，留着煮面，其余一同倒入炒锅中，小火煮到少汁，这过程尝尝味道，味道淡加盐，再加一勺老抽上色

步骤7.

这个时间可以发面了，把所有给出原料混合，盖上保鲜膜，发到两倍大，我是用烤箱发酵功能，大概一个小时就能达到

步骤8.

把卤好的肉切碎，但不要太碎

步骤9.

小半个洋葱，一把热水泡过的粉丝，切好的肉末，一点料酒，一点五香粉，卤肉汤汁，适量盐，还有适量海天黄豆酱，拌匀

步骤10.

我用的这种黄豆酱

步骤11.

麦芽糖，没有也可以不用

步骤12.

卤肉后的汤汁也不要太多，有那么两勺就够了

步骤13.

拌好的馅料

步骤14.

把发好的面团，排气后切剂子，擀皮，包包子，摆到蒸屉里，锅烧热水，水开后，关火，把蒸屉放锅中，盖上盖，用热气再二次醒发20分钟左右，这一步还挺关键，最后的包子会

步骤15.

水开大火转小火，蒸15分钟

包含此做法的食谱

包子黄豆酱五香粉花椒粒腐乳冰糖桂皮香叶

窍门配方

粉丝卤肉包

准备一斤半五花

切成见方

热水焯2分钟，凉水冲洗

准备大料，桂皮，香叶，草果，肉蔻，丁香，花椒粒，姜片，葱段，蒜瓣

高压锅放热水没过肉块，把香料一同放入锅中，两勺料酒，两勺海鲜酱油，一勺生抽，一勺老抽，一勺麦芽糖，一勺耗油，冰糖根据自己口味添加，适当盐，一勺腐乳汁，高压锅压半个小时

高压锅压好，我留出一碗汤，留着煮面，其余一同倒入炒锅中，小火煮到少汁，这过程尝尝味道，味道淡加盐，再加一勺老抽上色

这个时间可以发面了，把所有给出原料混合，盖上保鲜膜，发到两倍大，我是用烤箱发酵功能，大概一个小时就能达到

把卤好的肉切碎，但不要太碎

小半个洋葱，一把热水泡过的粉丝，切好的肉末，一点料酒，一点五香粉，卤肉汤汁，适量盐，还有适量海天黄豆酱，拌匀

我用的这种黄豆酱

麦芽糖，没有也可以不用

卤肉后的汤汁也不要太多，有那么两勺就够了

拌好的馅料

把发好的面团，排气后切剂子，擀皮，包包子，摆到蒸屉里，锅烧热水，水开后，关火，把蒸屉放锅中，盖上盖，用热气再二次醒发20分钟左右，这一步还挺关键，最后的包子会

水开大火转小火，蒸15分钟