9.8分
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共18图
6寸/8寸戚风蛋糕
芊柠檬_crystal
难度:困难，电器:烤箱，配方:细砂糖、低筋面粉、鲜牛奶、鸡蛋，步骤:1.蛋清蛋黄分离，细砂糖分成四份，前 2.分离出来的蛋清放入冰箱冷冻仓(木 3.然后加入25g糖拌均 4.所有粉类筛入蛋黄液中
困难
纸杯
烤箱
细砂糖 70g、低筋面粉 70g、玉米淀粉粟粉生粉 15g、鲜牛奶 60ml、玉米油色拉油 20ml、鸡蛋 4枚、香草粉草莓粉紫薯粉抹茶粉可可粉 1-3g、柠檬汁 几滴、盐 1-2g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋清蛋黄分离，细砂糖分成四份，前三份各15g，第四份25g
步骤2.
分离出来的蛋清放入冰箱冷冻仓(木有错啦！就是冷冻！)，首先制作蛋黄糊。将牛奶、油倒入蛋黄中搅均
步骤3.
然后加入25g糖拌均
步骤4.
所有粉类筛入蛋黄液中
步骤5.
蛋黄糊完成
步骤6.
开始制作蛋白霜。从冰箱里取出的蛋白是这样的(如图)，加入数滴柠檬汁
步骤7.
保持低速打发
步骤8.
打到图中的鱼眼泡状态时，加入15g糖
步骤9.
等到泡泡逐渐变小、或者到没有了，加入15g糖
步骤10.
打到表面可以轻松划出痕迹，变得越来越浓稠，加入最后剩的糖
步骤11.
一直低速打发。等到打几圈然后停下来再绕几圈，提上来，是图中这个样子，就证明到了干性发泡的状态，蛋白霜就完成了
步骤12.
三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤13.
将剩余所有的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤14.
这是完成的蛋糕糊
步骤15.
装入模具
步骤16.
如果有剩余的蛋糕糊，别浪费哟，装进小纸杯里面还能吃呢~
步骤17.
在做第十二步的时候，开始预热烤箱。预热5-10分钟后放入装好的蛋糕，180度约60分钟
